Suroviny
- rostlinný olej 40 ml
- cibule (velká) 1 ks
- mrkev 1 ks
- petržel 1 ks
- mletá sladká paprika 2 lžíce
- česnek 2 stroužky
- voda 1,5 litru
- filet z kapra 600 g
- červená paprika 1 ks
- krájená rajčata 100 g
- červená chilli paprička 1 ks
- sůl
- zakysaná smetana 100 g
- hladkolistá petržel
Postup přípravy
V hrnci nahřejte olej, osmahněte na něm najemno pokrájenou cibuli s mrkví a petrželí nakrájenými na kolečka. Jakmile začne cibule zlátnout, přisypte mletou papriku, přidejte na plátky pokrájený česnek, krátce osmahněte a zalijte vodou.
Jakmile se polévka začne vařit, přidejte kapří maso překrojené na větší kusy, nadrobno pokrájenou papriku, rajčata a chilli papričku nakrájenou najemno. Osolte a zvolna vařte asi 40 minut.
Poté maso vyjměte, nechte částečně zchladnout, vykostěte, nakrájejte na kostky a vraťte zpět do polévky. Podle potřeby přisolte, rozdělte do talířů a nakonec doplňte smetanou a nasekanou petrželkou.
Tipy na obměny
Místo samotného kapra použijte směs více druhů sladkovodních ryb pro plnější chuť.
Přidejte špetku uzené papriky pro lehce kouřový tón.
Podávejte s čerstvým pečivem nebo krajícem chleba, aby polévka byla ještě vydatnější.
Vyzkoušejte také středomořskou polévku Cacciucco Livornese podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Italská rybí polévka Cacciucco Livornese podle Marca Giampaoliho
