Suroviny
- brambory 600 g
- bílé kysané zelí 600 g
- pikantní klobása 250 g
- smetana ke šlehání (nebo na vaření 12%) 200 ml
- cibule 1 ks
- olej 4 lžíce
- mletá sladká paprika 1 lžíce
- rajský protlak 1 lžička
- máslo (na vymazání formy)
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V kastrolu rozehřejte olej, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Vmíchejte mletou papriku a rajčatový protlak, krátce promíchejte a ihned přidejte překrájené kysané zelí. Krátce poduste, aby se zelí obalilo cibulovým základem a kořením.
Klobásu nakrájejte na kolečka. Brambory oloupejte a nakrájejte na plátky. Vložte je do vroucí osolené vody, krátce povařte, promíchejte a ihned sceďte. Brambory nemusí být úplně měkké, dojdou během pečení.
Zapékací formu vymažte máslem. Na dno rozložte polovinu brambor, přidejte polovinu podušeného zelí a na ně rozložte všechna kolečka klobásy. Zakryjte druhou polovinou zelí a nakonec navrstvěte zbylé brambory.
Smetanu osolte a lehce opepřete. Rovnoměrně ji nalijte na povrch nákypu. Formu vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 45 minut, dokud brambory nezměknou a povrch nezezlátne.
Hotové zapečené zelí nechte několik minut odpočinout a podávejte ještě teplé.
Tipy na obměny receptu
Zvolte jinou klobásu: Výborně se hodí ostrá papriková klobása, maďarská klobása nebo kvalitní špekáček.
Přidejte sýr: Před pečením můžete povrch posypat strouhaným eidamem, goudou nebo čedarem a nechat ho zapéct dozlatova.
Výraznější chuť: Do zelí přidejte špetku kmínu. Dobře funguje také majoránka nebo trochu česneku.
Křupavý povrch: Pokud máte rádi zapečené brambory s výraznou kůrkou, posledních 5–10 minut zvyšte teplotu na 190 °C nebo zapněte horní ohřev.
Zapečené kysané zelí s bramborami a klobásou Zdroj: Zdeněk Lhoták, Ifood SM, Profimedia
Připravte také francouzské brambory s uzeným masem a vejci podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Francouzské brambory s uzeným a vejci podle Romana Vaňka v klasické i odlehčené verzi
