Suroviny
- česnek 3 stroužky
- cibule 2 ks
- mrkev 2 ks
- brambory 4 ks
- pórek 1 ks
- olivový olej 5 lžic
- rybí filet (s bíým pevným masem bez kostí a kůže) 400 g
- mletá sladká paprika 2 lžičky
- čerstvě namletý pepř
- bílé víno 200 ml
- bobkový list 1 ks
- šafrán
- tymián 2 lžičky
- chilli papričky (nebo chilli pasta (harissa atd.)) 1–2 ks
- zakysaná smetana 100 ml
- chléb (na krutony)
- ouzo podle chuti
- tymián (nebo hladkolistá petržel na ozdobu)
Připravte středomořskou rybí polévku podle návodného videoreceptu
Postup přípravy
Ve velkém kastrolu na 3 lžících olivového oleje opečte jemně nakrájený česnek a cibuli. Oloupejte mrkev a brambory a oboje pokrájejte na malé kousky (i ty bramborové by neměly mít hranu větší než 2 cm). Přidejte k cibuli a všechno dohromady na mírném plameni opékejte cca 10 minut za občasného zamíchání. Těsně před koncem přidejte očištěný pórek pokrájený na kolečka.
Rybu pokrájejte na větší kousky, polovinu z nich dejte do hrnce, přidejte mletou papriku, osolte, opepřete a opékejte cca 3 minuty. Pak zalijte bílým vínem, přidejte bobkový list, šafrán, sušený tymián, pokrájenou očištěnou chilli papričku a nechte vše pár minut podusit. Pak nařeďte litrem ohřáté vody a vše cca 10 minut vařte (indikátorem konce budou měkké brambory).
Mezitím pokrájejte pečivo na kostky a opečte je na pánvi na lžíci olivového oleje, osolte je. Když je pečivo zlatavé a křupavé, vyndejte ho z pánve a dejte na stranu. Pánev očistěte, dejte na ni opět trochu oleje a opečte druhou polovinu ryby pokrájené na kousky – z každé strany jen cca 2–3 minuty podle tloušťky. I tu osolte.
Hotovou polévku nalijte do talířů. Doprostřed talíře dejte kopeček kysané smetany, kolem něj naklaďte opečené kousky ryby z pánve, ozdobte čerstvými bylinkami a až na stole ať si každý přidá krutony (aby se zbytečně nemáčely). Na stůl postavte lahvičku ouza a lžíci, ať si každý dá podle své chuti.
PRIMA TIP: Nedůvěřivým doporučuji nejprve trochu ouza kápnout přímo na lžíci s polévkou – tuším, že až ochutnají, dají si druhou dávku přímo do polévky. Doporučená dávka ouza do talíře polévky je jedna čajová lžička.
