Korpus:
- kakao 50 g
- voda 240 ml
- hladká mouka 175 g
- kypřicí prášek do pečiva 2 lžičky
- sůl 1 špetka
- máslo (změklé) 115 g
- cukr krupice 150 g
- vejce 2 ks
- vanilkový extrakt 2 lžičky
Kokosový krém:
- máslo (nebo rostlinný tuk; např. Hera s máslovou příchutí) 150 g
- moučkový cukr 300 g
- kokosové mléko (v konzervě; hustá část) 3–4 lžíce
- kokos (sušený strouhaný) 1 velká hrst
Dekorace:
- máslo 225 g
- třtinový cukr 180 g
- vejce 1 ks
- hladká mouka 350 g
- kakao 25 g
- sůl 1 špetka
- bílek 1 ks
- moučkový cukr 200–250 g
- citronová šťáva (podle potřeby)
Postup přípravy:
Na halloweenskou dekoraci vyšlehejte máslo společně s třtinovým cukrem, šlehejte asi 2–3 minuty. Poté do směsi zašlehejte vejce. Všechny sypké ingredience, tedy mouku, kakao a sůl, prosejte a zašlehejte do mokré směsi.
Jakmile je těsto zpracované, vyklopte ho na pracovní desku či vál a ještě chvíli zpracovávejte. Hotové těsto rozdělte na dva stejné bochánky, zabalte do potravinářské fólie a dejte odležet do lednice (nejlépe přes noc).
Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto vyválejte na plát silný asi 4 mm a vykrajujte náhrobní kameny. Sušenky přemístěte na plech vyložený pečicím papírem a pečte asi 10–15 minut podle jejich velikosti.
Zbylé odřezky také upečte, nasypte do zipového sáčku a pomocí paličky rozdrťte na hrudky připomínající hlínu.
Na ozdobení náhrobků připravte polevu. Smíchejte moučkový cukr společně s bílkem dohladka. V případě, že je poleva moc hustá, rozřeďte ji pár kapkami citronové šťávy. Na vychladlé sušenky malujte buď pomocí špejle, nebo úzké cukrářské špičky. Nechte polevu dostatečně zaschnout.
Teplotu trouby zvyšte na 190 °C. Plech na muffiny vyložte papírovými košíčky.
Kakaový prášek rozmíchejte na hladkou pastu ve vařicí vodě a nechte vychladnout. Do mísy prosejte mouku s kypřicím práškem a solí. Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny. Poté zašlehejte jedno po druhém vejce a vanilkový extrakt. Přidejte moučnou směs, promíchejte a nakonec zapracujte zchladlou kakaovou pastu. Promíchejte dohladka.
Pečte v předehřáté troubě asi 15–18 minut nebo dokud špejle z těsta nevyjde suchá. Po upečení nechte ještě 5 minut odpočinout ve formě a poté všechny dortíky přesuňte na chladicí mřížku, kde je nechte zcela vychladnout.
Během chladnutí dortíků připravte krém. Kokos opražte nasucho na pánvi a nechte zchladnout. Tuk vyšlehejte společně s prosátým moučkovým cukrem. Šlehejte tak dlouho, dokud nedosáhnete nadýchané konzistence. Nakonec přidejte opražený kokos a kokosové mléko a šlehejte, dokud není krém jemný.
Upečené cupcaky potřete připraveným kokosovým krémem, obalte je v sušenkové hlíně a zapíchněte sušenkové náhrobní kameny.
Další tip na muffiny? Pusťte si náš videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Čokoládové muffiny s ovocem
