Suroviny
- lilek 2 ks
- olivový olej
- Tomatová polévka Cibule Bistro 700 ml
- sůl
- hladká mouka (nebo rýžová)
- vejce 2 ks
- panko strouhanka
- cottage 200–250 g
- bazalka
- pažitka
- hladkolistá petržel
Připravte lilek Milanese s rajčatovou omáčkou podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Na TOMTO ODKAZU si můžete zasoutěžit o pěknou zásobu vývarů a polévek Cibule Bistro.
Postup přípravy
Lilky omyjte a podélně nakrájejte na plátky silné přibližně 1 cm. Na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje je z obou stran opečte, aby změkly a lehce zezlátly.
Opečený lilek přendejte na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný olej. Poté plátky dostatečně osolte a nechte chvíli zchladnout.
Připravte tři talíře: na první nasypte rýžovou nebo hladkou mouku, na druhém rozšlehejte vejce se špetkou soli a na třetí nasypte panko strouhanku. Každý plátek lilku obalte nejprve v mouce, potom ve vejci a nakonec v panko strouhance. Obal lehce přitlačte, aby dobře držel.
V hlubší pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Plátky lilku smažte z obou stran dozlatova a dokřupava. Hotové řízky nechte okapat na papírové utěrce, která odsaje přebytečný tuk.
Tomatovou polévku Cibule Bistro nalijte do kastrůlku a pomalu ji prohřejte. Vmíchejte nasekanou čerstvou bazalku a podle chuti případně dolaďte solí.
Cottage sýr prošlehejte s nasekanou pažitkou a hladkolistou petrželkou.
Na talíře nalijte tomatovou omáčku, položte na ni křupavý lilek a doplňte šlehaným cottage sýrem. Ozdobte čerstvou bazalkou a ihned podávejte, dokud je obal krásně křupavý.
PRIMA TIP: Lilek nejprve tepelně upravte na pánvi. Změkne a jeho povrch se zbaví části vlhkosti, takže se bude lépe obalovat. Před obalováním ho nechte krátce zchladnout – vejce se na něm lépe uchytí a strouhanka bude držet rovnoměrně.
Tipy na obměny receptu
Ještě výraznější chuť: Do strouhanky přimíchejte trochu nastrouhaného parmazánu, sušeného oregana nebo sušeného česneku.
Dokonale křupavý obal: Panko strouhanka má větší vločky než běžná strouhanka, díky čemuž vytvoří vzdušnější a křupavější krustu. Olej před smažením dobře rozehřejte, ale nenechte ho kouřit.
Cottage bez mixování: Pokud vám nevadí jeho přirozeně hrudkovitá struktura, stačí sýr promíchat s bylinkami, trochou olivového oleje a čerstvě mletým pepřem.
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
