Suroviny
- lilek 1 ks
- cuketa 1 ks
- červená cibule 1 ks
- červená paprika 1 ks
- žlutá paprika 1 ks
- Tomatová polévka Cibule Bistro 1 litr
- mozzarella (nebo burrata) 1–2 ks
- bylinky (rozmarýn, bazalka, hladkolistá petržel)
- olivový olej
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Připravte pečenou zeleninu s mozzarellou podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Na TOMTO ODKAZU si můžete zasoutěžit o pěknou zásobu vývarů a polévek Cibule Bistro.
Postup přípravy
Lilek, cuketu a papriky omyjte. Lilek a cuketu nakrájejte na větší kostky, papriky zbavte semínek a nakrájejte na širší proužky. Červenou cibuli oloupejte a nakrájejte na klínky.
Ve velké hlubší pánvi rozehřejte dostatečné množství olivového oleje a přidejte otrhanou snítku rozmarýnu. Jako první vložte lilek a za občasného promíchání ho opečte dozlatova.
K lilku přidejte červenou cibuli a po chvíli cuketu. Zeleninu pravidelně prohazujte, aby se rovnoměrně opekla a získala zlatavou barvu. Papriky přidejte až ke konci, aby si zachovaly příjemnou strukturu.
Zeleninu lehce osolte a opepřete. Přilijte Tomatovou polévku Cibule Bistro a nechte vše mírně probublávat, dokud zelenina nezměkne a omáčka se nepropojí s výpekem. Podle potřeby ji nechte ještě chvíli zredukovat, aby získala hustší konzistenci.
Do zeleniny vmíchejte nasekanou petrželku a část bazalky. Směs rozdělte na talíře a navrch natrhejte mozzarellu nebo burratu. Ozdobte zbylou bazalkou, zakápněte olivovým olejem a ihned podávejte.
PRIMA TIP: Zeleninu nepřeplňujte v pánvi. Pokud jí připravujete větší množství, restujte ji po částech – lépe se opeče, místo aby se začala dusit. Právě opečené okraje dodají výslednému jídlu výraznější chuť.
Tipy na obměny receptu
Přidejte česnek: Jeden až dva stroužky česneku zvýrazní italský charakter jídla. Přidejte je nahrubo nasekané k cibuli a krátce opečte.
Vsaďte na středomořské chutě: Zeleninu doplňte černými olivami, kapary nebo sušenými rajčaty.
Udělejte z jídla hlavní chod: Podávejte ho s opečenou ciabattou, těstovinami nebo kuskusem, které nasáknou rajčatovou omáčku.
Vyzkoušejte parmazán: Pokud nemáte mozzarellu ani burratu, posypte hotovou zeleninu hoblinkami parmazánu nebo pecorina.
Připravte pikantnější variantu: Při restování přidejte špetku chilli vloček.
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
