Suroviny
- bílé kysané zelí 125 g
- hladká mouka 250 g
- sádlo 75 g
- drcený kmín (dle chuti)
- sůl
- žloutek (na potření) 1 ks
- semínka (na posypání)
Postup přípravy
Do větší mísy odvažte kysané zelí – může zůstat částečně mokré, od nálevu jej tedy nevymačkávejte, na druhou stranu ale tekutinu ani záměrně nepřidávejte. Nabírejte zelí prostě tak, jak je. Dále k němu přidejte změklé sádlo, hladkou mouku, a dle chuti osolte a dochuťte kmínem. Poté vypracujte v těsto.
Pokud by bylo těsto příliš lepkavé, přidejte mouku, pokud by se vám naopak špatně spojovalo dohromady, přidejte malinko nálevu. V každém případě ale těsto poctivě ručně propracujte dříve, než budete do jeho obsahu cokoliv přidávat. Těsto se snadno vyvaluje, nelepí a není gumové.
Z pečicího papíru vystřihněte obdélník velikosti nádoby vašeho přístroje a na něj vytvarujte plát těsta o síle zhruba 1–2 mm. Pro klasickou „rodinnou“ šuplíkovou fritézu by vám mělo vyjít těsta přibližně na dvě takové placky. Vyválený plát těsta nakrájejte na tyčinky – doporučuji na šířku přibližně centimetr, délka je zcela na vás, ale osobně je v polovině zpravidla překrajuji, aby nebyly příliš dlouhé a nelámaly se.
Takto připravený plát s nakrájenými tyčinkami přesuňte do nádoby přístroje na mřížku, potřete rozšlehaným žloutkem a zasypte semínky dle vlastní chuti. K použití se hodí například slunečnicová, dýňová, sezamová, lněná, konopná či bazalková. Nakrájené tyčinky se nepokoušejte od sebe nijak oddělovat, nejjednodušší je upéct je jako plát a na výsledné tyčinky pak nalámat až upečené, ušetříte si tak spoustu námahy i času. Pečte asi 15 minut ve fritéze rozpálené na 160 °C. Plát zhruba po deseti minutách pečení otočte, aby se zapekl z obou stran.
Křupavé tyčinky s kysaným zelím pečené v horkovzdušné fritéze Zdroj: Horkovzdušná
Připravte také italské grissini s olivami a rozmarýnem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Italské tyčinky grissini s olivami a rozmarýnem a dipem ze sušených rajčat
