Suroviny
- vepřová pečeně 400 g
- kuřecí stehenní řízek 400 g
- hladká mouka
- vejce 3
- strouhanka
- olej (na smažení)
- citron (k podávání)
- sůl
- čerstvě namletý pepř
Na bramborový salát
- brambory (typ A) 1 kg
- cibule (najemno nakrájená, lze krátce spařit vroucí vodou) 1 velká
- kyselé okurky (nakrájené na drobné kostičky) 4
- natvrdo uvařená vejce (nakrájená na kostičky) 6
- mrkev (uvařená, nakrájená na kostičky) 2
- petržel (uvařený, nakrájený na kostičky)
- celer (uvařený, nakrájený na kostičky) 1/4
- majonéza 200 g
- lák z okurek 2-3 PL
- sůl
- pepř
Postup
Příprava salátu
Brambory uvaříme ve slupce, necháme je plně vychladnout, oloupeme a protlačíme přes krájecí mřížku na kostičky.
Přidáme nakrájenou zeleninu (mrkev, petržel, celer, cibuli, okurky) a uvařená vejce. V misce smícháme majonézu, lák z okurek, sůl a pepř.
Dresink jemně zapracujeme do brambor. Salát ochutnáme, podle potřeby dochutíme a dáme do lednice alespoň na několik hodin odležet.
Příprava řízků
Maso nakrájíme na plátky, lehce naklepeme, po obou stranách osolíme a opepříme.
Obalíme postupně v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a ve strouhance. Strouhanku do masa příliš nezamačkáváme, aby zůstal trojobal po usmažení nadýchaný.
Smažení
V pánvi rozpálíme dostatečné množství oleje (řízky by měly v tuku plavat).
Smažíme z obou stran dozlatova (cca 3–5 minut z každé strany podle tloušťky masa). Usmažené řízky odložíme na papírovou utěrku, odsajeme přebytečný tuk a podáváme.
Autor receptu: Petr Macek
Připravte bramborový salát podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Klasický recept na vánoční bramborový salát
