Bramboráky plněné dušeným krůtím masem – křupavé placky s pikantní masovou náplní

Maso

Krůtí guláš s dýňovými haluškami – voňavý guláš plný zeleniny s neobvyklou podzimní přílohou

2

Maso

Krůtí roláda plněná parenicou – šťavnaté maso s rozteklým sýrem a tradiční lepenicí

9

Těstoviny

Zapečené těstoviny s brokolicí, krůtím masem a nivou – rychlá večeře z jednoho pekáče

11

Maso

Krůtí guláš s pórkem a mrkví – lehčí varianta klasiky plná zeleniny

9

Omáčky

Krůtí kostky na smetaně à la svíčková – klasická omáčka z kořenové zeleniny s křehkým masem nakládaným ve svěží marinádě

18

Maso

Krůtí maso na paprice s bramborovými noky – dobře známý recept s lehkou obměnou

24

Maso

Krůtí řízečky smažené v bramborákovém těstě s cuketou podávejte s křupavým zelným salátem

19

Maso

Krůtí piccata s citronovou omáčkou a restovanou cuketou se žampiony podle Zdeňka Pohlreicha

32

Maso

Krůtí špíz cacciatore v rajčatové omáčce s pečenou polentou z restaurace Červený jelen

26

Postup přípravy

1. Nejprve připravte krůtí maso. Krůtí stehna očistěte, odstraňte případné blány a nakrájejte je na větší kostky. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno. V kastrolu rozehřejte olej, přidejte cibuli a nechte ji zesklovatět. Přidejte prolisovaný česnek a krátce ho rozvoňte.

2. Vmíchejte mletou papriku, drcený kmín a čerstvě mletý pepř. Koření krátce opečte, ale dávejte pozor, aby se paprika nepřipálila.

3. Přidejte nakrájené krůtí maso a ze všech stran ho opečte. Osolte ho, přidejte rajčatový protlak, na kousky nakrájenou zelenou papriku, rajčata a chilli papričku. Vše promíchejte a ještě krátce opečte.

4. Podlijte trochou vody, přikryjte poklicí a maso pomalu duste doměkka. Podle potřeby během dušení trochu vody přilijte. Ke konci poklici sejměte a nechte přebytečnou tekutinu odpařit, aby vznikla hustší a výrazná šťáva, která se bude dobře hodit jako náplň do bramboráků.

5. Připravte bramboráky. Brambory oloupejte a nastrouhejte najemno. Přebytečnou tekutinu z nich podle potřeby lehce slijte. Přidejte prolisovaný česnek, vejce, majoránku, kmín, sůl a pepř. Nakonec vmíchejte hladkou mouku a vytvořte těsto.

6. Na pánvi rozehřejte olej. Z těsta postupně tvarujte tenčí bramboráky a smažte je z obou stran dozlatova a dokřupava. Hotové placky odkládejte na papírovou utěrku, aby odsála přebytečný tuk.

7. Na každý bramborák položte porci dušeného krůtího masa, přeložte ho nebo zarolujte a posypte nastrouhaným sýrem. Podávejte s čerstvou zeleninou a nakládanými beraními rohy, cibulkami nebo okurkami.

Tipy na obměny receptu

• Maso můžete připravit den předem: Krůtí směs se přes noc krásně rozleží a druhý den ji jen ohřejete. Bramboráky připravte čerstvé.

• Přidejte uzenou papriku: Část sladké papriky nahraďte uzenou. Masová náplň získá výraznější, lehce kouřovou chuť.

• Pikantnost přizpůsobte chuti: Chilli můžete vynechat, nebo naopak přidat více čerstvé chilli papričky či nakládaných beraních rohů.

• Vyzkoušejte jiný sýr: Kromě eidamu a goudy se hodí také čedar nebo výraznější ementál.

• Bramboráky smažte spíše tenčí: Budou křupavější a zároveň se budou lépe plnit a překládat.

• Servírování: K jídlu se hodí jednoduchý salát z rajčat, papriky a cibule, který osvěží vydatnou kombinaci masa a smažených bramboráků.

Připravte klasické křupavé bramboráky podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Nejlepší recept na křupavé bramboráky podle Romana Vaňka

Zelenina

Bramborák s překvapením: česká křupavá klasika s Blaťáckým zlatem a kysaným zelím

19

Maso

Vepřový řízek z panenky v bramborákovém těstíčku s křenem – česká klasika v netradičním kabátku

29

Recepty

Rychlá kuřecí směs se zeleninou a houbami v křupavém bramboráku – ideální pro všední den

19

Recepty

Řízek Ondráš – plátky vepřové kýty smažené v bramboráku

30

Recepty

Cmunda po kaplicku – uzená krkovice se zelím v křupavém bramboráku

67

Recepty

Bramborák s houbami a vejcem

37