Markéta a František Lorencovi

Grissini – recept na tradiční italské tyčinky

Moje hodnocení
5x

Italské tyčinky grissini se těší oblibě už přes 300 let. První zmínka o receptu pochází z roku 1679. Hodí se totiž jako rychlá svačina, nevšední předkrm, občerstvení na party, na výlet či ke sklence vína. Zpravidla se podávají samotné, verze s prosciuttem a rukolou pochází ze severu Jižního Tyrolska.

1 porce
90 minut
italská

Těsto

  • hladká mouka 250 g
  • hladká špaldová mouka 250 g
  • voda (vlažná voda) 300 ml
  • droždí (čerstvé droždí) 21 g (1/2 kostky)
  • lískové oříšky 30 g
  • vejce (sůl) 10 g
  • nadrobno nasekané bylinky (rozmarýn a tymián) 1 lžíce
  • olivový olej 50 ml

K podávání

  • jihotyrolský špek nebo prosciutto 10 plátků
  • lístky špenátu 2 hrsti

Postup přípravy

  1. Obě mouky prosejte do větší mísy. Uprostřed udělejte důlek, vlijte do něj 100 ml vlažné vody, rozdrobte do ní droždí a zlehka promíchejte s trochou mouky, aby vznikl kvásek. Nechte 15 minut vzejít, na povrchu se objeví bublinky. Oříšky namelte najemno.
  2. Vykynutý kvásek promíchejte s moukou, osolte, přidejte bylinky, mleté ořechy, olej a zbylou vodu a dobře promíchejte. Směs vyklopte na lehce pomoučený vál nebo silikonovou podložku a prohněťte na hladké těsto. Můžete také použít nástavec hnětací hák v robotu. Těsto vraťte zpět do mísy, zakryjte ji čistou utěrkou a nechte těsto 1 hodinu kynout, až zdvojnásobí svůj objem.
  3. Z vykynutého těsta odkrajujte lžící kousky a vyválejte z nich 5 mm silné válečky. Skládejte je na plech vyložený pečicím papírem s malými rozestupy. Nechte je ještě 30 minut kynout.
  4. Troubu předehřejte na 200 ° C a tyčinky pečte 15 minut dozlatova. Nechte je zchladnout.
  5. Plátky špeku či prosciutta rozkrojte napůl a spolu s lístky špenátu je omotejte kolem tyčinek.

Odesláním formuláře souhlasíte s podmínkami zpracování osobních údajů

Zdroj receptu

Markéta a František Lorencovi

Neplecha na plechu e-shop Markéta a František Lorencovi

Volné pokračování deníku z cest blogerů Neplecha na plechu představuje 112 receptů se spoustou zajímavostí a příběhů. Ochutnáte tak osm světových kuchyní a nasajete místní atmosféru. Manželé Lorencovi milují cestování a vaření a své dvě vášně spojili v jednu, když se při prozkoumávání světa učili od původních obyvatel jejich rodinné recepty a lokální specialisty. Abyste si je mohli uvařit i v našich podmínkách, upravili je podle tuzemských surovin a našich chutí. Pojďte s nimi navštívit severská bistra, ostrov Madeiru, Japonsko i kočovné kmeny střední Asie, severní Německo, Švýcarsko i Jižní Tyrolsko.

eshop.neplechanaplechu.cz


Přečtěte si také

Recepty