Suroviny
- brambory (velké) 4 ks
- olivový olej 2 lžíce
- červená cibule 1/2 ks
- červená paprika 1/2 ks
- sterilovaná kukuřice 1/2 šálku
- quinoa (uvařená) 1/2 šálku
- červené fazole 1 konzerva
- chilli (dle chuti)
- uzená mletá paprika 1/2 lžičky
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- avokádo 1 ks
- limetka 1 ks
- koriandr 1 hrst
Postup přípravy
Troubu předehřejte na 200 °C. Brambory důkladně omyjte, osušte, potřete částí olivového oleje a osolte. Vložte je do trouby a pečte přibližně 40–50 minut, dokud nezměknou.
Mezitím připravte náplň. Červenou cibuli nakrájejte nadrobno a papriku na malé kostičky. V pánvi rozehřejte zbývající olivový olej a cibuli s paprikou restujte asi 3–5 minut. Přidejte okapanou kukuřici, vařenou quinou, propláchnuté a okapané červené fazole, nadrobno nasekané chilli, uzenou papriku, sůl a pepř. Vše promíchejte a restujte ještě 2–3 minuty.
Upečené brambory podélně rozkrojte na poloviny a jejich střed lehce promáčkněte vidličkou. Naplňte je připravenou směsí s fazolemi a quinoou.
Avokádo rozmačkejte vidličkou, promíchejte s limetkovou šťávou a podle chuti ho osolte a opepřete. Na každou porci přidejte avokádovou směs, posypte ji nasekaným čerstvým koriandrem a podle chuti doplňte ještě kousky čerstvého chilli.
Tip na obměnu
Pokud chcete jídlo ještě sytější, přidejte do náplně nastrouhaný sýr, který nechte na horkých bramborách rozpustit. Skvěle se hodí také zakysaná smetana, řecký jogurt nebo domácí rajčatová salsa. Pro masovou variantu můžete náplň doplnit opečeným mletým hovězím nebo kuřecím masem.
Připravte také pečené brambory s jogurtem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Pečené brambory s česnekovo-bylinkovým jogurtem podle Zdeňka Pohlreicha
