Name: Pikantní bramborové placičky s mletým masem a koriandrem – netradiční karbanátky v mexickém stylu
Total time: 45 min
Ingredients: 600 g brambory; sůl; 200 g mleté hovězí maso; 2 ks vejce, prošlehaná; 2 ks chilli papričky, nasekané nadrobno; 2 lžíce koření mexické; 1 svazek koriandr; 1 hrst hrubá mouka; řepkový olej, na smažení; grep, nejlépe růžový; sůl; pepř, čerstvě namletý; cukr

Pikantní bramborové placičky s mletým masem a koriandrem – netradiční karbanátky v mexickém stylu

Pikantní bramborové placičky s mletým masem a koriandrem Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

11x

Různé placky, šišky a kuličky z mletého masa jsou velmi oblíbené po celém světě. Zkuste se tentokrát inspirovat receptem, který přináší nádech Mexika, i když úplně tradiční mexický recept to není. Mleté maso výrazně dochuťte a smíchejte s uvařenými šťouchanými bramborami. Ideální chuťovka na párty, ale i skvělé jídlo do krabičky.

4 porce

45 minut

Suroviny

brambory 600 g
sůl
mleté hovězí maso 200 g
vejce (prošlehaná) 2 ks
chilli papričky (nasekané nadrobno) 2 ks
koření mexické 2 lžíce
koriandr 1 svazek
hrubá mouka 1 hrst
řepkový olej (na smažení)

Salsa

grep (nejlépe růžový)
sůl
pepř (čerstvě namletý)
cukr

Maso

Kuřecí placičky Waldorf s celerem a jablkem – tak trochu (hodně) jiné karbanátky

Maso

Telecí frikadely v cibulové omáčce s bramborovou kaší – mini karbanátky z mletého masa jsou ideální jako večeře pro celou rodinu

Recepty

Postup přípravy

Oloupané a nakrájené brambory zalijte v hrnci studenou vodou. Osolte, přiveďte k varu a vařte asi 20 minut. Poté je sceďte a nahrubo rozmačkejte, smíchejte s mletým masem, vejci, papričkami, kořením a větší částí nasekaného koriandru.
Na talíři nebo na pracovní ploše posypané moukou tvarujte ze směsi vyšší placičky. Ve větší pánvi nahřejte olej a placičky smažte z obou stran dozlatova. Nakonec je posypte zbylým koriandrem.
Připravte salsu. Grep oloupejte a malým ostrým nožem zbavte bílé slupky, poté vykrájejte jednotlivé dílky. Špičkou nože také odstraňte případná semínka. Jednotlivé dílky nakrájejte na malé kousky, vykapanou šťávu smíchejte s trochou soli a pepře, dle chuti doslaďte. Placičky podávejte spolu se salsou.