Těsto
- máslo 150 g + na vymazání
- moučkový cukr 200 g
- vanilkový cukr 1 sáček
- vejce 4 ks
- podmáslí 140 g
- polohrubá mouka 220 g + na vysypání
- kypřicí prášek do pečiva 2 lžičky
- pistácie (nepražené) 100 g
Poleva
- moučkový cukr 200 g
- citronová šťáva 2 lžíce
- voda 4 lžíce
- šťáva z granátového jablka 2 lžíce
Na dokončení
- pistácie
- jádra granátového jablka
Postup přípravy
Změklé máslo utřete s oběma druhy cukru a žloutky do světlé pěny. Vmíchejte podmáslí a poté přidejte mouku prosátou s kypřicím práškem. Nakonec zapracujte nasekané pistácie a opatrně vmíchejte sníh vyšlehaný z bílků.
Těstem naplňte formu na chlebíček vymazanou tukem a vysypanou polohrubou moukou. Pečte v troubě předehřáté na 160 °C asi 50 minut.
Po upečení chlebíček nechte mírně vychladnout ve formě, poté ho vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
Z cukru, citronové šťávy a vody utřete hladkou, lesklou polevu a ochuťte ji šťávou z granátového jablka. Polevu rozetřete na povrch chlebíčku a ozdobte sekanými pistáciemi a semínky granátového jablka.
PRIMA TIPY:
Část pistácií můžete nahradit mandlemi nebo lískovými oříšky.
Pro výraznější chuť lze do těsta přidat pár kapek mandlového nebo pistáciového aroma.
Pistácie se v cukrařině používají už po staletí, zejména v blízkovýchodní a středomořské kuchyni, kde jsou ceněny pro svou jemnou chuť, krásnou barvu i vysoký obsah zdravých tuků.
