Polévka
- mrkev 100 g
- celer 100 g
- kapusta 100 g
- brambory 250 g
- máslo 70 g
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- polenta (instantní) 2 lžíce
- sušená šunka 100 g
- rostlinný olej 1 lžíce
- smetana na vaření 150 ml
- vinný ocet (na dochucení)
Škvarkové placky
- škvarky 100 g
- polohrubá mouka 150 g
- sušené droždí 2 g
- olivový olej 25 ml
- sůl
Polenta (kukuřičná krupice), tradiční pokrm severní Itálie, byla původně jídlem chudších vrstev. Dnes se těší oblibě po celé Evropě a často se přidává do polévek právě pro svou schopnost jemně zahustit a dodat příjemnou, krémovou strukturu.
Postup přípravy
Všechnu zeleninu očistěte a nakrájejte na malé kousky. V kastrolu rozehřejte máslo a orestujte na něm zeleninu, po 3 minutách přisypte i brambory. Zalijte 1000 ml vody a přiveďte k varu. Ochuťte solí a pepřem a na mírném plameni vařte za občasného míchání 30 minut. Přisypte polentu a ještě asi 2 minuty povařte.
Sušenou šunku nakrájejte na nudličky, kapustu nakrájejte na malé kousky. Šunku orestujte na lžíci oleje, po minutě přidejte kapustu a společně restujte ještě 2 minuty. Směs přidejte do polévky, zjemněte smetanou a dochuťte solí, pepřem a octem.
Škvarky, mouku, 75 ml vody, sušené droždí, olej a sůl dejte do mísy a vypracujte těsto. Nechte kynout asi 30 minut. Poté těsto rozdělte na 8 kousků, ze kterých vytvarujte bochánky. Každý bochánek stlačte na placičku, přendejte je na plech vyložený pečicím papírem a pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 30 minut. Hotové placky podávejte s polévkou.
PRIMA TIP: Pokud chcete lehčí variantu, nahraďte škvarkové placky celozrnným pečivem nebo do polévky přidejte více zeleniny a bylinek pro svěžejší chuť.
Zeleninová polévka s polentou a škvarkovými plackami Zdroj: Kulinarni studio BAUER MEDIA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také masové koule s rajčatovou omáčkou a parmazánovou polentou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Masové koule s rajčatovou omáčkou a polenta s bazalkou a parmazánem podle Karolíny Kamberské
