Suroviny
- droždí 30 g
- cukr krupice 1 lžička
- mléko (vlažné) 250 ml
- hladká mouka 250 g
- polohrubá mouka 250 g
- sůl 1/2 lžičky
- žloutek 2 ks
- škvarky (mleté) 60 g
- sádlo 100 g
- škvarky (celé) 350 g
- vejce (na potření)
- celý kmín (na posypání)
- hrubozrnná sůl (na posypání)
Postup přípravy
Droždí utřete s cukrem, přilijte trochu mléka a rozmíchejte. Do mísy nasypte hladkou i polohrubou mouku, přidejte sůl, uprostřed udělejte důlek a vlijte rozmíchané droždí. Přidejte zbytek mléka a žloutky a vše důkladně promíchejte. Nakonec vmíchejte mleté škvarky, zpracujte těsto a nechte ho kynout asi 20 minut na teplém místě.
Vykynuté těsto rozválejte na pomoučněném vále na obdélníkovou placku. Placku potřete rozpuštěným sádlem a posypte celými škvarky. Těsto srolujte po delší straně do rolády a ostrým nožem ji nakrájejte na jednotlivá kolečka.
Kolečka vyskládejte na plech vyložený pečicím papírem, potřete je rozšlehaným vejcem, posypte celým kmínem a hrubozrnnou solí a pečte ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 20 minut dozlatova.
Tipy a zajímavosti
Pro výraznější chuť můžete do těsta přidat špetku mletého pepře nebo majoránky.
Šneci chutnají skvěle s kysaným zelím, čerstvým zelným salátem nebo jen tak k pivu či vínu.
Škvarkové pečivo je tradičně spojeno s masopustem, kdy se hospodyně snažily zužitkovat zásoby ze zabijaček a dopřát si něco opravdu sytého.
Masopustní škvarkoví šneci z kynutého těsta Zdroj: Kulinární studio MAFRA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také škvarkovou pomazánku s vejcem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Škvarková pomazánka s vajíčkem a kyselou okurkou
