Slaní šneci se zelím a škvarky – oblíbená chuťovka s typicky českým šmrncem

Slaní šneci se zelím a škvarky – oblíbená chuťovka s typicky českým šmrncem Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, Profimedia.cz

Moje hodnocení

12x

Slaní šneci nemusí být jen s rajčatovou omáčkou a šunkou. Vyzkoušejte škvarkové šneky se zelím – typickou českou kombinaci chutí! Křehké kynuté těsto, šťavnaté kysané zelí a poctivé sádlo se spojí v neodolatelnou chuťovku. Skvělá svačina i večerní pohoštění do chladných dnů.

12 porcí

90 minut

česká

Těsto:

droždí (čerstvé) 30 g
cukr krupice 1 lžička
mléko (vlažné) asi 250 ml
polohrubá mouka 250 g
hladká mouka 250 g
sůl 1/2 lžičky
žloutek 2 ks
škvarky (mleté) 50 g
sádlo asi 2 lžíce

Náplň:

sádlo (rozpuštěné) 100 g
kmín (na posypání)
bílé kysané zelí 400 g
vejce (na potření) 1 ks

Postup přípravy:

Droždí promíchejte s cukrem, přidejte trochu vlažného mléka a rozmíchejte na kašičku. Nechte vzejít kvásek na teplém místě.
Obě mouky prosejte se solí do mísy, přidejte připravený kvásek, zbylé mléko, žloutky, promíchejte a zapracujte škvarky se sádlem. Vypracujte nelepivé těsto, zakryjte ho fólií a nechte kynout do dvojnásobného objemu.
Vykynuté těsto vyklopte na pomoučenou plochu, lehce prohněťte a rozválejte na obdélníkový plát silný asi 0,5 cm. Potřete ho sádlem, posypte kmínem a vymačkaným zelím. Po delší straně srolujte do rolády a nakrájejte na plátky široké 2–3 cm.
Plech vyložte pečicím papírem, potřete sádlem a rozložte na něj připravené šneky. Potřete je rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 25 minut, dokud nezezlátnou.