Suroviny
- olivový olej 1 lžíce
- cibule 1 ks
- česnek 2 stroužky
- tymián 2 snítky
- řapíkatý celer 1 řapík
- mrkev 2 ks
- brambory 2 ks
- kuřecí vývar 1 litr
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- bílé fazole 400 g (1 plechovka)
- uvařené kuřecí maso (nebo zbylé pečené)
- pečená zeleninová směs (nebo vařená zelenina z předešlého dne)
- špenát 2 hrsti
K podávání
- strouhaný parmazán
- chléb (nebo jiné pečivo)
Postup přípravy
Ve velkém hrnci rozehřejte olivový olej. Cibuli oloupejte, nakrájejte nadrobno a restujte asi 5 minut. Přidejte prolisovaný nebo nadrobno nasekaný česnek a lístky tymiánu a společně je ještě asi 1 minutu orestujte.
Řapíkatý celer, mrkev a brambory očistěte a nakrájejte na menší kousky. Přidejte je do hrnce a za občasného míchání restujte přibližně 5 minut. Zalijte kuřecím vývarem, podle chuti osolte a opepřete a vařte 15–20 minut, dokud zelenina nezměkne.
Z polévky odeberte přibližně třetinu uvařené zeleniny a vložte ji do mixéru. Přidejte také zbylou zeleninu z předchozího dne (pokud ji máte) a vše rozmixujte dohladka. Krémovou směs vraťte zpět do hrnce a dobře promíchejte.
Bílé fazole slijte, propláchněte a přidejte do polévky společně s natrhaným nebo nakrájeným kuřecím masem. Přiveďte polévku krátce k varu, aby se všechny suroviny důkladně prohřály.
Hrnec odstavte z ohně, přidejte čerstvý špenát a nechte ho v horké polévce jen krátce zavadnout. Polévku podle potřeby dochuťte solí a pepřem a podávejte posypanou strouhaným parmazánem s čerstvým chlebem.
Tip na obměnu
Místo bílých fazolí můžete použít cizrnu nebo máslové fazole. Pokud nemáte zbylé kuřecí maso z předchozího dne, jednoduše uvařte ve vývaru kuřecí prso nebo stehno a maso poté natrhejte na menší kousky. Pro výraznější chuť můžete na závěr přidat několik kapek citronové šťávy nebo špetku chilli. Fajnšmekři si do polévky můžou nakrájet tvarůžky.
Vyzkoušejte také kuřecí polévku s estragonovými nočky podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Kuřecí polévka s estragonovými nočky podle Zdeňka Pohlreicha
