Suroviny
- Kuřecí vývar Cibule Bistro (jako polévka) 1 litr
- kuřecí prsa (ideálně s kůží) 2 ks
- červená curry pasta 2 lžíce
- kokosové mléko (nebo krém) 200 ml
- limetka 1 ks
- červená chilli paprička (dle chuti)
- zázvor (dle chuti)
- rybí omáčka
- sezamový olej
- houby (hnědé žampiony, hlíva ústřičná, enoki, shiitake...) 200 g
- mrkev 1 ks
- lilek
- cuketa
- jarní cibulka (zelená část)
- koriandr (čerstvý)
- černá sezamová semínka
- sůl
Připravte polévku Tom Kha Gai podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Na TOMTO ODKAZU si můžete zasoutěžit o pěknou zásobu vývarů a polévek Cibule Bistro.
Postup přípravy
Cibule Bistro Kuřecí vývar jako polévka nalijte do hrnce a začněte ho zahřívat. Vmíchejte červenou kari pastu, přidejte kuřecí prsa i s kůží a vymačkejte šťávu z limetky. Podle potřeby lehce osolte.
Pro výraznější chuť přidejte pár plátků zázvoru a kousek chilli papričky. Polévku přiklopte pokličkou a nechte přibližně 15 minut mírně probublávat, dokud nebude kuřecí maso uvařené.
Mezitím očistěte houby a nakrájejte je na menší kousky. Mrkev, lilek, cuketu a zelenou část jarní cibulky nakrájejte na tenké plátky nebo proužky.
Uvařená kuřecí prsa vyjměte z vývaru. Do polévky přidejte připravenou zeleninu a houby a krátce povařte, aby změkly, ale zachovaly si trochu pevnosti.
Polévku dochuťte rybí omáčkou a několika kapkami sezamového oleje. Podle požadované krémovosti přilijte kokosové mléko nebo kokosový krém a nechte krátce prohřát. Už ji prudce nevařte.
Kuřecí maso nakrájejte na plátky a rozdělte do misek. Zalijte horkou polévkou, posypte čerstvým koriandrem a černým sezamem a ihned podávejte.
Tipy na obměny receptu
Upravte pálivost: Začněte s menším množstvím kari pasty a chilli a podle chuti postupně přidávejte. Nezapomeňte, že některé kari pasty jsou výrazně pálivější než jiné.
Vylaďte kyselost: Limetkovou šťávu přidávejte postupně. Polévka by měla být svěží, ale kyselost by neměla přebít chuť kokosu a vývaru.
Vyzkoušejte další houby: Vedle žampionů a hlívy se hodí také shiitake. Enoki přidejte až ke konci, protože potřebují jen krátkou tepelnou úpravu.
Přidejte citronovou trávu: Pokud ji máte k dispozici, krátce ji povařte ve vývaru. Polévka získá ještě výraznější citrusové aroma.
Podávejte s rýží: Chcete-li z polévky připravit sytější hlavní chod, doplňte ji jasmínovou rýží.
Tom Kha Gai s kuřecím masem, houbami a bylinkami Zdroj: FTV Prima
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
