Suroviny
- pórek (velký) 1 ks
- máslo 25 g
- smetana na vaření 500 ml
- mléko 200 ml
- muškátový oříšek 1 špetka
- italské bylinky (dle chuti)
- brynza 200 g
- mandlové plátky
- chlebové krutony
- sůl
- bílý pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
Pórek očistěte a bílou i světle zelenou část nakrájejte na kolečka. V hrnci rozehřejte máslo a pórek na něm krátce opečte. Zalijte ho smetanou a mlékem, přidejte muškátový oříšek a bylinky, podle chuti osolte a opepřete. Povařte přibližně 10 minut, dokud pórek nezměkne.
Část pórku vyjměte a odložte si ji na ozdobení. Do polévky přidejte brynzu a vše důkladně rozmixujte dohladka.
Polévku ještě krátce prohřejte, ale už ji nevařte, aby brynza neztratila svou charakteristickou chuť. Rozdělte ji do talířů, ozdobte odloženým pórkem, nasucho opečenými plátky mandlí a podávejte s chlebovými krutony.
Tipy a obměny
Brynza dodává polévce výraznou, lehce pikantní a slanou chuť, proto s dosolováním zacházejte opatrně a dochuťte ji až nakonec.
Pokud brynzu nemáte rádi nebo ji neseženete, můžete ji nahradit jemným kozím čerstvým sýrem, případně směsí čerstvého sýra a kvalitního balkánského sýra.
Pro ještě výraznější chuť můžete pórek na začátku orestovat společně s malým stroužkem česneku a při podávání polévku doplnit několika kapkami kvalitního olivového oleje.
Vyzkoušejte také jemnou smetanovou polévku s pórkem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Smetanová pórková polévka s bramborami
