Suroviny
- čočka 200 g
- červená cibule 1 ks
- jarní cibulka 1 ks
- olivový olej 2 lžíce
- vinný ocet 1 lžíce
- hrubozrnná hořčice 2 lžíce
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- hlávkový salát 1 ks
- uzená slanina 50 g
- vejce natvrdo 2 ks
- pažitka
- chléb
Postup přípravy
Čočku přeberte a namočte do vody do druhého dne. Následující den ji v čerstvé vodě uvařte do poloměkka. Cibuli a jarní cibulku nakrájejte najemno.
V míse smíchejte dvě lžíce oleje, ocet, hořčici, sůl a pepř a metličkou vše rozšlehejte do hladkého dresinku.
Dresink promíchejte s uvařenou čočkou a cibulkami. Na talíře rozložte omyté listy salátu, přidejte čočkovou směs, poklaďte nasekanou dozlatova opečenou slaninou a doplňte rozpůlenými vejci. Nakonec salát posypte nasekanou pažitkou a podávejte s chlebem.
Tipy a obměny
Slaninu můžete vynechat nebo nahradit pečenými houbami či uzeným tofu pro vegetariánskou variantu.
Použít můžete klasickou velkozrnnou čočku, ale mnohem lepší jsou drobnozrnné varianty jako beluga, horská čočka nebo francouzská čočka Puy, které se nerozvaří a zachovají si tvar i pevnější strukturu.
Do salátu se skvěle hodí také přidat kyselé okurky, nakládanou červenou řepu nebo kozí sýr.
Čočka je jednou z nejstarších pěstovaných luštěnin a v evropské kuchyni se tradičně používá nejen do polévek, ale i do studených salátů – zejména v kombinaci s hořčičnou nebo sladkokyselou zálivkou.
Připravte také klasickou čočku na kyselo s vejcem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem
