Apple lasagne
- jablka Granny Smith 4
- červená řepa 1 střední
- ricotta 250 g
- cream cheese 100 g
- citronová kůra z 1 citronu
- pažitka (nasekaná) 2 PL
- tymián (čerstvý) 1 ML
- bylinky
- sůl
- pepř
Pažitkový olej
- pažitka 50 g
- řepkový olej 100 ml
Dokončení
- balsamico créme
- chilli vločky
- microgreens
Postup
Řepu uvaříme doměkka, oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky. Jablka nakrájíme na mandolíně na co nejtenčí plátky. Smícháme ricottu, cream cheese, citronovou kůru, pažitku, tymián, sůl a pepř.
Pažitku na olej spaříme 10 sekund ve vroucí vodě, zchladíme v ledové vodě, rozmixujeme s olejem a přecedíme přes jemné sítko. Do formy vrstvíme jablko, ricottový krém, jablko, ricottový krém, řepu, ricottový krém a poslední vrstvu jablka.
Necháme minimálně 30 minut zpevnit v lednici. Nakrájíme na elegantní porce a servírujeme s pažitkovým olejem, balsamicem, chilli flakes a microgreens.
Autorka receptu: Daniela Smolík
