Krém
- brambory 600 g
- cibule 1 ks
- česnek 1 celá palice
- zeleninový vývar (nebo kuřecí) 700 ml
- smetana ke šlehání 100 ml
- máslo 30 g
- drcená majoránka 1–2 lžičky
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Slaninový prach
- anglická slanina 100 g
Postup přípravy
Celou palici česneku zabalte do alobalu, zakápněte olivovým olejem a pečte přibližně 40 minut při 180 °C. Česnek je hotový, když jednotlivé stroužky změknou a získají lehce zlatavou barvu.
V hrnci rozehřejte máslo a nechte na něm zesklovatět najemno nakrájenou cibuli. Přidejte oloupané a nakrájené brambory a krátce je společně orestujte.
Zalijte vývarem tak, aby byly brambory ponořené, a vařte doměkka. Přidejte upečený česnek a vše rozmixujte dohladka. Vmíchejte smetanu, majoránku a podle chuti osolte a opepřete.
Slaninu rozložte na plech a pečte při 180 °C dozlatova a dokřupava. Po vychladnutí ji rozmixujte nebo rozdrťte na jemnou drobenku.
Krém servírujte horký a před podáváním posypte slaninovým prachem. Pro výraznější vzhled můžete přidat několik lístků čerstvé majoránky nebo kapku ochuceného oleje.
PRIMA TIP: „Pečený česnek je skvělý způsob, jak získat intenzivní chuť bez ostrosti syrového česneku. Do krému ho přidejte až po uvaření brambor – jeho sladší, karamelový charakter pak vynikne mnohem lépe. A pokud chcete opravdu sametovou konzistenci, krém po rozmixování ještě propasírujte přes jemné sítko,“ doporučuje šéfkuchař Marek Roušal z restaurace Cathedral Café.
Bramborový krém s pečeným česnekem, majoránkou a slaninovým prachem Zdroj: Víno Mikulov
„U bramborového krému jsem hledala víno, které bude mít dostatečně plné tělo, aby se neztratilo vedle smetany a pečeného česneku. Víno Mikulov Sommelier Club Chardonnay 2024, pozdní sběr je suché víno, jehož ovocné tóny čerstvého sadového ovoce příjemně doplní jemnější část chutí pokrmu. Avšak díky pikantní kyselině, výrazné chuti a lehkému oříškovému závěru hezky navazuje na zemitý charakter brambor,“ říká sommelierka Denisa Kolaříková.
Vyzkoušejte také dýňovou polévku podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Jednoduchá dýňová polévka
