Suroviny
- dýně Hokkaidó 500 g
- šalotka 2
- česnek 1 stroužek
- zeleninový vývar 300 ml
- smetana ke šlehání 150 ml
- máslo 20 g
- muškátový oříšek špetka
- sůl
- pepř
- dýňové pyré 400 g
- smetana ke šlehání 150 ml
- ricotta 150 g
- máslo 120 g
- šalvěj 10-12 lístků
- lískové ořechy 60 g
- muškátový oříšek špetka
- jablko 1
- chilli vločky
- sůl
- pepř
Postup
Dýňové pyré zahřejeme v kastrůlku. Přidáme smetanu, muškátový oříšek, sůl a pepř. Noky uvaříme podle návodu a následně krátce opečeme na másle. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme šalvěj a necháme máslo zezlátnout do oříškové vůně.
Lískové oříšky nasucho opražíme a nasekáme. Jablko nakrájíme na tenké plátky, osmahneme na pánvi s máslem, případně lze přidat i med. Na talíř naneseme dýňový krém, položíme noky, přidáme malé kopečky ricotty, přelijeme šalvějovým máslem.
Doprostřed smotáme jablko do tvaru růže a posypeme oříšky a chilli flakes.
Autorka receptu: Daniela Smolík
