Suroviny
- čočka (suchá) 300 g
- voda (na namáčení a vaření)
- bobkový list 2 ks
- drcený kmín 1 lžička
- cibule 1 ks
- česnek 3 stroužky
- olej (nebo sádlo) 2 lžíce
- smetana ke šlehání 200 ml
- hladká mouka 1–2 lžíce
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- drcená majoránka 1 lžička
- ocet (nebo citronová šťáva podle chuti)
- klobása
- vejce
Čočkový prívarok patří mezi tradiční jídla slovenské kuchyně, které vychází z jednoduchých surovin – luštěnin, cibule a mouky. V minulosti šlo o typické „lidové“ jídlo, které bylo levné, syté a snadno dostupné. Prívarok se připravuje i z mnoha dalších surovin, například z cukety, brambor, hrášku, špenátu…
Prívarok stojí někde mezi polévkou a omáčkou – často se podává jako hlavní chod s vejcem, klobásou nebo chlebem. Díky vysokému obsahu bílkovin byl důležitou součástí jídelníčku zejména v postních obdobích. Oproti klasické české čočce na kyselo je prívarok tekutější.
Postup přípravy
Propláchněte čočku, zalijte ji studenou vodou a nechte alespoň 2 hodiny (klidně i přes noc) namočit.
Čočku slijte a zalijte ji čerstvou vodou, přidejte bobkový list, kmín a část česneku a uvařte ji doměkka (cca 25–30 minut). Během vaření ji nesolte.
Na pánvi rozehřejte tuk, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a orestujte ji dozlatova. Poté přidejte zbytek nasekaného česneku a krátce orestujte.
Přisypte uvařenou čočku (i s částí vývaru), promíchejte a nechte krátce provařit, aby se chutě propojily.
Rozmíchejte metličkou smetanu s moukou, vlijte ji do hrnce a za stálého míchání provařte, dokud prívarok nezhoustne.
Dochuťte solí, pepřem, majoránkou a octem nebo citronovou šťávou podle chuti.
Opečte nebo uvařte klobásu podle vaší preference.
Na druhé pánvi připravte sázená vejce (volská oka) – bílek nechte ztuhnout, žloutek ponechte tekutý.
Podávejte horký prívarok s klobásou, sázeným vejcem a čerstvým chlebem.
Tipy na obměny
Přidejte na začátku i nadrobno nakrájenou mrkev nebo bramboru pro jemnější chuť.
Místo smetany použijte jen jíšku nebo prívarok zahustěte rozmixovanou částí čočky (lehčí varianta).
Pro výraznější chuť přidejte trochu uzeného masa nebo slaniny.
Připravte také klasickou čočku na kyselo podle návodného videoreceptu
Komplentí recept najdete ZDE: Klasická čočka na kyselo se sázeným vejcem
