Name: Ostružinové řezy – vláčný čokoládový korpus s lehkým ovocným krémem
Total time: 45 min
Ingredients: 90 g hořká čokoláda; 40 g máslo; 4 ks vejce; 120 g moučkový cukr; 1 špetka sůl; 100 g hladká mouka; 1 lžička kypřicí prášek do pečiva; 250 ml smetana ke šlehání; 100 g ostružinový džem; 40 g moučkový cukr; 10 g želatina; 150 ml smetana ke šlehání; 1 sáček vanilkový cukr; ostružiny; hořká čokoláda

Ostružinové řezy – vláčný čokoládový korpus s lehkým ovocným krémem

Ostružinové řezy s čokoládovým korpusem Zdroj: Kulinární studio BAUER MEDIA CZ / Imagefood BM / Profimedia

Moje hodnocení

12x

Milujete kombinaci čokolády a svěžího ovoce? Tyto ostružinové řezy vás nadchnou. Základ tvoří jemný a nadýchaný čokoládový korpus, který se propojí s lehkým šlehačkovým krémem s džemem a ostružinami. Skvělý moučník k nedělní kávě, slavnostní příležitosti nebo jen tak, když si chcete dopřát něco sladkého.

10 porcí

45 minut

Korpus

hořká čokoláda 90 g
máslo 40 g
vejce 4 ks
moučkový cukr 120 g
sůl 1 špetka
hladká mouka 100 g
kypřicí prášek do pečiva 1 lžička

Náplň

smetana ke šlehání 250 ml
ostružinový džem 100 g
moučkový cukr 40 g
želatina 10 g

Dokončení

Borůvkovo-cuketové řezy s krémem – sladký moučník, ve kterém snadno zužitkujete i zeleninu

Sladké

Postup přípravy

Čokoládu rozpusťte s máslem ve vodní lázni. Vejce vyšlehejte s cukrem a špetkou soli do pěny, vmíchejte čokoládu a prosátou mouku s kypřicím práškem. Těsto rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 180 °C asi 20 minut. Nechte vychladnout a stáhněte papír.
Korpus rozkrojte na dva díly. Smetanu ušlehejte do tuha, přidejte džem a cukr. Želatinu namočte do studené vody, nechte nabobtnat, poté zahřejte pod bodem varu a vmíchejte do krému.
Krém rozetřete na spodní díl korpusu, přiklopte druhým a nechte ztuhnout v lednici. Povrch potřete ušlehanou šlehačkou s vanilkovým cukrem, nakrájejte na řezy a ozdobte čokoládovými hoblinkami a ostružinami.

PRIMA TIP: Pokud chcete řezy ještě výraznější, potřete spodní díl korpusu tenkou vrstvou ostružinového džemu, než nanesete krém – dodá dezertu intenzivnější ovocnou chuť.