Těsto
- máslo (vychlazené, nakrájené na kostičky) 125 g + na vymazání
- hladká mouka 250 g + na poprášení
- cukr moučka 50 g
- vejce (velká ) 2 ks
- mléko střik
Náplň
- ostružiny 200 g
- máslo (změklé ) 175 g
- cukr krupice 150 g
- mleté mandle 200 g
- vejce (velká, prošlehaná) 2 ks
- citronová kůra (najemno nakrájená ) 1 ks
- cukr moučka (na poprášení)
- zmrzlina (k podávání)
25 receptů na neodolatelné koláče s letním ovocem
Jestli k létu něco patří, jsou to ovocné koláče. Sezona nabízí spoustu možností, na zahrádkách dozrává postupně spousta druhů ovoce a všem sluší použití v koláčích.
Postup přípravy
Koláčovou formu s odnímatelným dnem o průměru 22 cm lehce vymažte máslem a dno vyložte papírem na pečení.
Do mísy prosejte mouku a moučkový cukr a přidejte kousky másla. Prsty zpracujte na drobenku. Přidejte jedno vejce rozšlehané s vejcem a těsto spojte, ale nehněťte ho, mělo by být trochu suché. Je-li třeba, vpracujte trochu mouky. Kouli těsta zabalte do fólie a dejte do chladu nejméně na 45 minut, ale můžete i přes noc.
Z těsta odeberte 350 g (zbytek zmrazte, bude se hodit na jiné použití) a vyválejte ho na lehce pomoučněné ploše na výšku asi 8 mm. Vyložte jím formu a těsto v rozích a okrajích dobře vymačkejte. Dno těsta propíchejte vidličkou, volně zakryjte fólií a dejte nejméně na 45 minut do ledničky.
Troubu předehřejte na 200 °C. Z formy sundejte fólii, na dno těsta položte papír na pečení, vsypte suché fazole na zatížení a korpus 15 minut předpékejte. Pak opatrně vyndejte, odstraňte papír s fazolemi a korpus potřete trochou rozšlehaného vejce. Pak ho vraťte na 5 minut do trouby, až získá světle zlatou barvu.
Na náplň zpěňte máslo s cukrem do světlé nadýchané směsi. Zatřete do ní po částech mleté mandle, ušlehaná vejce a citronovou kůru a po každém přídavku vždy dobře zatřete. Náplň vlijte do korpusu, povrch uhlaďte a poklaďte ostružinami tak, aby v krému dobře držely.
Koláč pečte ještě 35 až 40 minut, až krém zpevní a bude na dotek pružný. Vyndejte koláč z trouby a nechte ho na mřížce chladnout asi 15 minut, pak ho opatrně vyjměte z formy. Poprašte ho moučkovým cukrem a chcete-li, podávejte se zmrzlinou.
