Suroviny
- hladká mouka 300 g
- moučkový cukr 150 g
- citronová kůra 1 plod
- máslo 150 g + na vymazání
- vejce 1 ks
Lemon curd:
- kukuřičný škrob 3 lžíce
- voda 2 lžíce
- máslo 100 g
- moučkový cukr 100 g
- citronová šťáva 170 ml
- citronová kůra 3 plody
- kondenzované mléko 100 g
- kurkuma 1 špetka
Ostružinová náplň:
- kukuřičný škrob 2 lžíce
- voda 1 lžíce
- ostružiny 400 g
- moučkový cukr 200 g
- citronová šťáva 1/2 lžíce
Na dokončení:
- smetana ke šlehání (40%) 220 ml
- ostružiny 1 hrst
- máta (čerstvé lístky)
Postup přípravy:
- Troubu předehřejte na 180 °C. Do mísy prosejte mouku s cukrem a přidejte najemno nastrouhanou citronovou kůru. Přidejte na kostičky nakrájené máslo a zpracujte. Nakonec vmíchejte vejce a vypracujte hladké těsto. Těsto zabalte do potravinářské fólie a uložte ho na 10 minut do mrazničky.
- Koláčovou formu o průměru cca 22 cm vymažte máslem. Těsto vyválejte a vyložte jím dno i boky formy. Přebytek těsta odřízněte. Navrch položte pečicí papír a zatižte ho luštěninami. Pečte 18–20 minut dozlatova. Korpus nechte vychladnout na mřížce.
- Na lemon curd si v malém kastrolku rozmíchejte kukuřičný škrob ve vodě. Přidejte máslo, cukr, citronovou šťávu, nastrouhanou citronovou kůru, kondenzované mléko a špetku kurkumy. Za stálého míchání metličkou zahřívejte na nízkou teplotu do zhoustnutí. Hotový lemon curd přelijte do misky, zakryjte potravinářskou fólií a nechte vychladnout. Poté ho rozetřete na dno upečeného korpusu.
- Na ostružinovou vrstvu rozmíchejte v kastrolku škrob ve vodě. Přidejte zbytek ingrediencí a za stálého míchání vše přiveďte k varu. Jakmile náplň zhoustne, stáhněte ji z ohně a nechte pár minut vychladnout.
- Mírně vychladlou náplň naneste lžící na vrstvu lemon curdu a uložte ztuhnout do chladničky, asi na 4 hodiny. Těsně před podáváním vyšlehejte smetanu dotuha a pomocí cukrářského sáčku s hladkou koncovkou nastříkejte květiny. Dozdobte ostružinami a mátou.
Hledáte tip na tvarohovou klasiku? Pusťte si tento videorecept
Kompletní recept najdete ZDE: Tvarohový dort Míša
Nebo mrkněte na další recepty s ostružinami:
