Hlávkové zelí je zdravé, chutné a levné Zdroj: iStock
Zelí je zelenina, která byla po staletí součástí naší kuchyně. Přesto se v moderní době dostává často do pozadí před jinými „trendy“ plodinami, jako je avokádo či kadeřávek. Přitom je to právě zelí, které nabízí množství výhod nejen pro zdraví, ale i pro naši peněženku a kuchyňskou kreativitu. Pojďme se podívat, proč bychom neměli zapomínat na tuto výjimečnou plodinu.
Zelí je doslova zásobárnou živin. Je bohaté na vitamíny C, K a B6, minerály jako draslík, hořčík a vápník, a také vlákninu, která prospívá trávicímu systému. Jeho vysoký obsah antioxidantů (zejména antokyanů a polyfenolů) napomáhá boji proti volným radikálům a zánětům v těle, čímž může přispívat k prevenci rakoviny, srdečních onemocnění a dalších civilizačních chorob.
Pravidelná konzumace zelí může mít pozitivní vliv na imunitní systém, zdraví srdce, trávení, a dokonce i na kůži. Vitamin K, obsažený zejména v kapustě, podporuje zdraví kostí a pomáhá při srážení krve. A co víc – zelí je nízkokalorické a ideální pro ty, kdo sledují svou hmotnost.
Kompletní recept najdete ZDE: Zelný salát Coleslaw – originální recept na nejlepší přílohu ke grilovačce
Jednou z největších výhod zelí je jeho cena. Zatímco jiné „superpotraviny“ mohou být cenově nedostupné, zelí patří k nejlevnějším zeleninám na trhu. Na rozdíl od některých dražších druhů zeleniny si ho může dovolit téměř každý, a přitom získat výživové hodnoty srovnatelné, ne-li lepší než u luxusnějších plodin.
Navíc má zelí dlouhou trvanlivost, což ho činí ideálním pro skladování. V lednici nebo chladném sklepě vydrží týdny, aniž by ztratilo svou kvalitu.
PRIMA TIP: Pokud skladujete celou hlávku, nechte jí vnější listy, nemyjte ji, dokud ji nechcete použít, a skladujte ji zabalenou nebo nezabalenou v chladicím boxu. Pokud použijete část hlávky, můžete zbývající část pevně zabalit do potravinářské fólie a uložit ji do zeleninové přihrádky v lednici.
Zelí je úžasně všestranné v kulinářském světě. Můžete ho konzumovat syrové, vařené, dušené, nakládané, fermentované či pečené. Často se používá ve formě salátů, například populárního zelného salátu (coleslaw), ale také v polévkách, jako součást hlavních jídel nebo jako příloha.
Jednou z nejoblíbenějších tradičních úprav je kvašení, ze kterého vzniká kysané zelí. Toto fermentované zelí je navíc skvělým zdrojem probiotik, která podporují zdravou střevní mikroflóru, imunitu a trávení.
Díky své neutralitě co do chuti lze zelí kombinovat s různými druhy koření a bylinek, ať už preferujete jemnější chutě nebo výrazně kořeněné pokrmy. Výborně se hodí k masu, ale i v čistě vegetariánských a veganských jídlech zastane důležitou roli.
Kompletní recept najdete ZDE: Poctivá hustá zelňačka s klobásou
Zelí je rostlina, která je velmi efektivní, pokud jde o výnos. Z jednoho semínka nebo sazenice lze vypěstovat obrovskou hlávku, což z něj činí jednu z nejvýnosnějších plodin. To je výhodné jak pro drobné pěstitele, tak i pro velké zemědělce. Navíc je relativně nenáročné na půdu a klimatické podmínky, což znamená, že se dá úspěšně pěstovat v mnoha různých podmínkách.
Pro domácí pěstování je zelí skvělou volbou. I na menší zahrádce lze s minimální péčí sklízet bohatou úrodu, která rodinu zásobí na několik týdnů.
Pěstování zelí má menší ekologickou stopu ve srovnání s některými dováženými druhy zeleniny. Lze ho snadno pěstovat lokálně, což snižuje potřebu dopravy a skladování. Díky své dlouhé trvanlivosti a všestrannému využití také omezuje plýtvání potravinami. Kromě toho zpracování a skladování zelí nevyžaduje energeticky náročné technologie.
Zelí je mnohem víc než jen obyčejná zelenina. Nabízí široké spektrum zdravotních výhod, je cenově dostupné, všestranné v kuchyni, snadno se pěstuje. Ačkoliv ho mnozí považují za „nudnou“ surovinu, má co nabídnout jak modernímu zdravému životnímu stylu, tak tradiční české kuchyni.
Zdroj: www.purewow.com
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
