Záhorácký vepřový závitek plněný kysaným zelím
Zdroj: Slepičárna blog
Záhorácký vepřový závitek plněný kysaným zelím
Zdroj:
Slepičárna blog
Moje hodnocení
46x
Už jste někdy slyšeli o záhoráckém závitku? Jde o tradiční slovenskou specialitu, pro kterou je typické vepřové maso – konkrétně krkovice. A právě díky kombinaci ingrediencí je toto jídlo velice populární i u nás. Vepřovému, zelí, cibuli a česneku zkrátka jen tak neodoláme!
Krkovici nakrájejte na plátky a naklepejte paličkou.
Vrchní stranu masa vždy potřete utřeným česnekem (nebo zlehka posypte sušeným), osolte, opepřete a přidejte drcený kmín.
Zelí slijte, spařte (přelijte) vroucí vodou v cedníku a vyždímejte, aby v něm nebylo moc vody.
Cibuli oloupejte a nasekejte nahrubo. Špek nakrájejte na kostičky.
Část cibule a špeku rozložte na dno malého zapékacího pekáčku (ten náš má velikost 20 × 15 cm a je hluboký 6 cm). Troubu předehřejte na 180 °C.
Na kraj masa vložte hrst zelí (vychází to cca 50 g) a zarolujte. Opakujte se všemi plátky.
Závitky přendejte do pekáčku. Musí být těsně u sebe, spojením masa dolů, jinak se začnou rozbalovat.
V případě, že máte pekáček větší, je potřeba závitky převázat kuchyňským provázkem.
Záhorácké závitky ještě osolte, opepřete, zasypte zbývajícím kmínem, cibulí a špekem. Přiklopte (můžete i alobalem) a pečte nejprve hodinu. Odklopte a dopékejte dalších 30 minut.
Výpek z pekáčku slijte do rendlíku, dochuťte podle potřeby solí a pepřem a ještě zredukujte, šťáva tak bude chuťově výraznější.
Záhorácké závitky přikryjte, ať jsou v teple do té doby, než je budete podávat.
Mezitím oloupejte a uvařte brambory v osolené vodě s troškou kmínu doměkka. Když jsou brambory malé, nechte je celé, v případě, že jsou větší, nakrájejte je na menší kousky.
Záhorácký závitek můžete podávat i s bramborovým knedlíkem. Vše přendejte na talíře a zalijte výpekem.
