zpět

Hledáte inspiraci pro každodenní vaření?

Nechte si zasílat newsletter plný sezónních receptů.
Vložením emailu souhlasím s podmínkami pro zasílání novinek.
zavřít

Najděte si recept

Co hledáte? Jídlo, ingredience, pořad nebo kuchař…
Smazat
Záhorácký vepřový závitek plněný kysaným zelím
Autor: Slepičárna blog Záhorácký vepřový závitek plněný kysaným zelím

Záhorácký vepřový závitek plněný kysaným zelím

Hodnoceno: 22x
Už jste někdy slyšeli o záhoráckém závitku? Jde o tradiční slovenskou specialitu, pro kterou je typické vepřové maso – konkrétně krkovice. A právě díky kombinaci ingrediencí je toto jídlo velice populární i u nás. Vepřovému, zelí, cibuli a česneku zkrátka jen tak neodoláme!
do 2 hodin
4 porce

reklama

Postup

  1. Krkovici nakrájejte na plátky a naklepejte paličkou.
  2. Vrchní stranu masa vždy potřete utřeným česnekem (nebo zlehka posypte sušeným), osolte, opepřete a přidejte drcený kmín.  
  3. Zelí slijte, spařte (přelijte) vroucí vodou v cedníku a vyždímejte, aby v něm nebylo moc vody.
  4. Cibuli oloupejte a nasekejte nahrubo. Špek nakrájejte na kostičky.
  5. Část cibule a špeku rozložte na dno malého zapékacího pekáčku (ten náš má velikost 20 × 15 cm a je hluboký 6 cm). Troubu předehřejte na 180 °C.
  6. Na kraj masa vložte hrst zelí (vychází to cca 50 g) a zarolujte. Opakujte se všemi plátky.
  7. Závitky přendejte do pekáčku. Musí být těsně u sebe, spojením masa dolů, jinak se začnou rozbalovat.
  8. V případě, že máte pekáček větší, je potřeba závitky převázat kuchyňským provázkem. 
  9. Záhorácké závitky ještě osolte, opepřete, zasypte zbývajícím kmínem, cibulí a špekem. Přiklopte (můžete i alobalem) a pečte nejprve hodinu. Odklopte a dopékejte dalších 30 minut.
  10. Výpek z pekáčku slijte do rendlíku, dochuťte podle potřeby solí a pepřem a ještě zredukujte, šťáva tak bude chuťově výraznější.
  11. Záhorácké závitky přikryjte, ať jsou v teple do té doby, než je budete podávat. 
  12. Mezitím oloupejte a uvařte brambory v osolené vodě s troškou kmínu doměkka. Když jsou brambory malé, nechte je celé, v případě, že jsou větší, nakrájejte je na menší kousky.
  13. Záhorácký závitek můžete podávat i s bramborovým knedlíkem. Vše přendejte na talíře a zalijte výpekem.

reklama

Slepičárna
Jana a Štěpán Vašákovi

Blog Slepičárna založili Jana a Štěpán v roce 2015 jako místo, kde si můžou ukládat své oblíbené rodinné recepty.

Nejraději vaří tradiční česká jídla, středomořskou kuchyni a sem tam do něj propašují i něco zdravějšího.

Recepty doprovází i krásné fotky a nevšední grafická úprava - zkrátka radost pohledět, uvařit a ochutnat...!