Name: Zelňáky – křupavé placky z čerstvého zelí
Total time: 30 min
Ingredients: 300 g polohrubá mouka; 3 ks vejce; dle potřeby voda; sůl; 1/2 lžičky drcený kmín; bylinky, hladkolistá petržel, pažitka; 1 lžička kypřicí prášek do pečiva; 500 g hlávkové zelí; řepkový olej, na smažení

Zelňáky – křupavé placky z čerstvého zelí

Zelňáky – křupavé placky z čerstvého zelí Zdroj: iStock

Moje hodnocení

Zelné placky mají v naší kuchyni dlouhou tradici. Dnes si toto označení spíše spojujeme s plackami ze zelí kysaného, ale v dřívějších dobách byly mnohem obvyklejší zelňáky z čerstvého zelí. Jsou šťavnaté, z vrchu křupavé a chutnají vážně báječně. Hodí se jako svačinka na cesty nebo jednoduchá večeře s hrnkem podmáslí nebo kefíru.

4 porce

30 minut

Suroviny

polohrubá mouka 300 g
vejce 3 ks
voda dle potřeby
sůl
drcený kmín 1/2 lžičky
bylinky (hladkolistá petržel, pažitka)
kypřicí prášek do pečiva 1 lžička
hlávkové zelí 500 g
řepkový olej (na smažení)

Postup přípravy

Ve velké míse umíchejte řidší těstíčko z mouky, vajec a vody, kterou přidávejte dle potřeby. Osolte, můžete dochutit trochou drceného kmínu, případně přidat nasekané bylinky (hladkolistou petržel nebo pažitku).
Zelí najemno nakrouhejte nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Můžete ho také hodit do mixéru a nahrubo rozsekat.
Připravené zelí vmíchejte do těstíčka a přimíchejte také kypřicí prášek.
Na pánvi rozpalte řepkový olej na středním plameni a smažte na něm z obou stran placky dozlatova.
Nechte odsát přebytečný tuk na papírových utěrkách.

PRIMA TIP: Pokud si chcete dopřát, můžete do těsta před smažením přimíchat na drobné kostičky nakrájenou slaninu nebo nasekané škvarky. Případně i čerstvé bylinky, které najdete na zahradě. A pokud vám od oběda zbyla bramborová kaše, klidně ji přimíchejte do těsta.