Slané buchty plněné uzenou slaninou a kysaným zelím s bezlaktózovým mlékem Lehké ráno

Slané buchty k pivu plněné uzenou slaninou a kysaným zelím Zdroj: L.A. CREATIVE FOOD

Moje hodnocení

Ano, přestože jde o dva národní poklady, klasické buchty si s pivem tak úplně nerozumí. Ovšem náprava je snadná – upečte si buchty slané. Místo tvarohu, máku či povidel mají bříška plná pikantní slaniny a zelí, a tak se stávají plnohodnotným obědem či večeří, které by se bez piva prostě neobešly.

16 porcí

90 minut

Těsto

droždí 30 g
mléko (lze i Lehké ráno bez laktózy, Mlékárna Kunín) 180 ml
cukr krupice 1 špetka
hladká mouka (bezlaktózy) 250 g + na poprášení
polohrubá mouka (bezlaktózy) 250 g
drcený kmín 1 lžička
sůl 1 lžička
vejce 1 ks
brambory (uvařené a nastrouhané) 200 g
sádlo (rozpuštěné) 100 g + na potření

Náplň

anglická slanina (nebo uzený bůček) 200 g
cibule 1 ks
sádlo (nebo olej) 1 lžička
bílé kysané zelí 300 g
česnek 2 stroužky

Postup přípravy

Do hrnku rozdrobte droždí, přidejte polovinu vlažného bezlaktózového mléka a cukr. Nechte vzejít kvásek, trvá to 10–15 minut.
Obě mouky vsypte do mísy, promíchejte s kmínem, solí, vejcem, nastrouhanými bramborami, sádlem a zbylé mléko. Nakonec vmíchejte vzešlý kvásek. Těsto důkladně propracujte, poprašte ho moukou a přikryté nechte na teplém místě zdvojnásobit objem. Trvá to přibližně 1–1,5 hodiny.
Mezitím připravte náplň. Slaninu nakrájejte na kostičky. V pánvi rozehřejte sádlo nebo olej, vsypte slaninu a při střední teplotě ji nechte vyškvařit.
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, zelí pokrájejte nahrubo. Obojí přidejte ke slanině. Přiklopte a poduste 10 minut. Nakonec vmíchejte rozetřený česnek a odstavte.
Pekáč vymažte sádlem. Vykynuté těsto znovu propracujte na moukou poprášené ploše. Pak ho rozdělte na 20 kousků, každý zploštěte, doprostřed dejte 1 lžíci náplně, dobře ji zabalte a těsto spojte k sobě.
Buchty klaďte vedle sebe švem dolů do pekáče a potřete je sádlem ze všech stran. Nechte je ještě 20 minut kynout. Troubu předehřejte na 180 °C.
Pečte v předehřáté troubě asi 15–20 minut, až buchty zezlátnou. Jezte teplé.

PRIMA TIP: Pokud hledáte lahodnou alternativu mléka bez laktózy, tak pro vás máme to pravé. Vyzkoušejte Lehké ráno – čerstvé mléko bez laktózy z Mlékárny Kunín. Rozhodně vám dostane jeho přirozená chuť a barva. Je lehce stravitelné, vhodné pro různé úrovně laktózové intolerance.