Mixér: asijské bistro, chřestové menu, originální koktejly nebo restaurace s obchodem v jednom Zdroj: SaSaZu
Jako už tradičně si u nás můžete díky Mixéru počíst, co se děje ve světě gastronomie: jestli se otevřela nějaká nová restaurace, kdo přišel s novým menu nebo kam si zajít na sklenku něčeho dobrého k pití. Ani dnes tomu není jinak, tak se s námi pojďte začíst!
Pražská gastronomická scéna získává nový koncept, který přináší energii asijských ulic, autentické chutě i moderní přístup ke street food gastronomii. YaZu, nový projekt stojící za ikonickou restaurací SaSaZu, otevírá v Holešovické tržnici a představuje pestrý výběr pouliční kuchyně napříč Asií.
Za konceptem stojí tým SaSaZu, které je již řadu let jedním z nejvýraznějších míst asijského fine diningu. Restaurace si vybudovala renomé díky propojení autentických chutí jihovýchodní Asie, moderní prezentace a výjimečné atmosféry, která propojuje gastronomii, hudbu i design.
Nový podnik s asijským streetfoodem YaZu Zdroj: SaSaZu
Nový koncept YaZu na tuto filozofii navazuje, tentokrát však v uvolněnějším a dostupnějším pojetí inspirovaném autentickým street foodem. Hosté zde mohou ochutnat pět různých stylů asijské kuchyně — od vietnamských specialit přes thajské chutě až po inspiraci Bali či Indonésií.
Menu je postavené na možnosti kombinovat jednotlivé chutě, suroviny i způsoby přípravy podle vlastních preferencí. Mezi ikonické pokrmy patří speciality připravované v tempuře, osvěžující letní saláty jako Cucumber nebo Goma salad, výběr dim sum knedlíčků, smažená rýže či Udon nudle. Za zmínku rozhodně stojí také Tuna Schnitzel, který se rychle stává jedním z nejžádanějších pokrmů YaZu.
YaZu staví na prvotřídní kvalitě surovin, autentických recepturách a současně dostupném konceptu za příznivé ceny. Součástí prostoru je také letní terasa, která nabízí ideální místo pro neformální posezení během týdne i víkendových večerů. V průběhu léta YaZu plánuje také živé performance a doprovodný program, který podtrhne energii celého konceptu.
V historickém srdci Prahy, jen pár kroků od Staroměstského náměstí, stojí restaurace La Veranda, která už více než dvě dekády patří k nejstabilnějším gastronomickým adresám metropole. Podnik doporučovaný průvodcem Michelin Guide od roku 2003 nyní zve hosty
k objevování další kapitoly svého kulinárního příběhu – elegantních obědových menu, která přinášejí fine dining zážitek za překvapivě dostupnou cenu.
Užijte si luxusní oběd v La Veranda Zdroj: La Veranda
Obědy v La Veranda nejsou jen rychlou zastávkou uprostřed dne. Jsou malým gastronomickým rituálem, který spojuje sezónnost, precizní techniku a cit pro harmonii chutí. Každý týden vzniká nové menu inspirované aktuálními surovinami, které nabízejí česká příroda i evropské trhy. Díky tomu se hosté mohou vždy těšit na jiný příběh na talíři.
Ukázkou mohou být například gravlax z ryby s fenyklem, mandarinkou a grepem, raviola s ricottou, špenátem, žloutkem a lanýžem, nebo kuřecí prso se smrži, květákem a brambory Anna. V dalších týdnech se menu proměňuje a nabízí pokrmy jako kulajdu s houbovým ragú a vejcem 63°, vepřový hřbet na paprice se špeclemi, či hovězí kližku na víně s jemným bramborovým pyré. Každý chod je připraven s důrazem na detail, vyváženost chutí i estetiku servírování.
La Veranda je otevřena šest dní v týdnu od 12:00 do 15:00 a od 17:30 do 23:00, neděle je dnem pracovního klidu. Obědové menu se podává od pondělí do pátku mezi 12:00 a 15:00.
Letecká společnost Emirates na letech z a do Prahy představí sezónní chřestové menu inspirované obdobím sklizně bílého chřestu v Evropě. K dispozici bude po celé období sklizně, až do 15 června ve First Class, v Business Class a v Premium Economy Class.
Sklizeň chřestu v Evropě tradičně spadá na pozdní jaro a brzké léto a patří mezi hlavní kulinářské události roku. Chřestové menu Emirates je postaveno na bílé odrůdě chřestu, který se na polích pěstuje zcela ponořený do písčité půdy a je zakrytý fóliemi. Ochrana před slunečním světlem tak zabraňuje jeho zbarvení do zelena.
Chřestové menu v Emirates Zdroj: Se souhlasem Emirates
Bílý chřest je vynikající sezónní ingrediencí a je hojně využíván v gastronomii po celé Evropě. Na palubě Emirates je chřestové menu zařazeno jako sezónní specialita a reflektuje důraz letecké společnosti na regionální inspiraci a prémiový palubní gastronomický zážitek.
Ve First Class je nabídka postavena na vícechodovém menu. Předkrm tvoří pošírovaný bílý chřest s langustýnami, parmazánovou pěnou, bramborovým salátem a bisque z mořských plodů, nebo krémová polévka z bílého chřestu s pošírovaným humrem a pažitkou.
Hlavní chody zahrnují například filet z ledovky patagonské s pancettou, pošírovaným chřestem, hráškovým pyré, bramborovou kaší a holandskou omáčkou, nebo pstruha s pošírovaným bílým chřestem, chřestovým pyré, rukolou, bramborami a holandskou omáčkou.
Cestující v Business Class mohou ochutnat krémovou polévku z bílého chřestu s pažitkou a hlavní chod v podobě telecí piccaty s bílým chřestem, holandskou omáčkou a bramborami s petrželí.
V Premium Economy je servírována telecí piccata s bílým chřestem, holandskou omáčkou a pečenými bramborami.
Sezónní menu podtrhuje dlouhodobý závazek Emirates přinášet na palubu inspirovanou regionální gastronomii a obohacovat cestovatelský zážitek o autentické sezónní chutě Evropy.
Koktejlový bar Black Angel’s, situovaný v gotickém sklepení hotelu U Prince na Staroměstském náměstí, patří mezi stálice pražské barové scény. Při příležitosti svého výročí vytvořil tým pod vedením bar managera Pavla Šímy nové koktejlové menu, jež je i tentokrát inspirováno dobrodružstvími světoběžníka Aloise Krchy.
Drik Tea Ceremony z Black Angel’s Bar Zdroj: Black Angel's Bar
Traduje se, že na počátku 20. století sídlilo v domě U Černého anděla (dnešní hotel U Prince) knihkupectví. Pracoval v něm jistý Alois Krcha – mladík, jenž trávil dlouhé hodiny u cestopisných knih a snil o dalekých krajích. Později se do světa skutečně vydal. Nejprve zamířil do Paříže, kde poprvé stanul za barem, následovaly Spojené státy americké, Kuba, Mexiko, Itálie a další země.
Nakonec se Alois Krcha vrátil zpátky domů, do Prahy, do domu U Černého anděla. Veškeré své deníky z cest, koktejlové receptury a náčrtky vysněného baru uschoval do truhlice, kterou objevili dělníci o mnoho let později při rekonstrukci domu. Přesto životní příběh Aloise Krchy nadále zůstává zahalený tajemstvím. Zápisky a legendy s nimi spojené se staly základem baru Black Angel’s, který je přesnou realizací Krchova snu o vlastním baru.
Nalezené deníkové zápisky posloužily barovému týmu Black Angel’s coby inspirace pro tvorbu koktejlového menu. Zatímco to předchozí sledovalo Krchovo mládí a první zahraniční zkušenosti, aktuální koktejlový lístek na něj plynule navazuje příběhem o výjimečném přátelství, které ovlivnilo Krchův osobní a profesní život. Nabídku koktejlů doprovází patnáct kapitol, jež hosty provedou klíčovými okamžiky Krchových cest.
Jedním z nich je setkání s gangsterem Al Caponem, které dalo vzniknout koktejlu Scarface Mary. Tato variace na Bloody Mary obsahuje vodku Absolut Elyx, sherry Pedro Ximénez, rajčatový likér, rajčatovou šťávu, wasabi, med a balsamico. Čajový drink Tea Ceremony oživuje vzpomínku na Charlieho Chaplina a Paulette Goddard. Kombinaci ginu Ki No Bi, yuzu, čaje hojicha a švestkového vína umeshu barmani servírují v čajovém servisu určeném pro dvě osoby, je tedy ideální ke sdílení.
Drink La Serenissima Zdroj: Black Angel's Bar
V New Orleans se Alois Krcha seznámil s Louisem Armstrongem, na tuto událost odkazuje koktejl The Big Easy – spojení koňaku Hennessy V.S., žitné whiskey, Dubonnetu, Amaro Averna a Angostura bitters. Další z drinků, La Serenissima, se vztahuje k návštěvě Benátek a tvoří jej šampaňské Mumm, likér Muyu Vetiver Gris, grapefruit, zelený čaj a máta. Kolekci uzavírá koktejl Chléb – netradiční spojení české whisky Goldcock, likéru Italicus a fermentované chlebové sody.
Nové menu čítá celkem 32 signature koktejlů, na jejichž recepturách barový tým intenzivně pracoval poslední půlrok. Výrazný prostor dostala nealkoholická sekce, která obsahuje šest ryze nealkoholických koktejlů.
Hosté mohou ochutnat například Espresso NO!Martini, jehož základem je nealkoholická alternativa Undone No.7 Italian Bitter Aperitif, hořkosladký drink Charm of Dawn obsahující nealkoholický italský aperitiv Crodino, grepovou sodu a rebarboru, nebo ovocné N.A.C, spojení ananasu, zeleného jablka, malin a mandlí.
V centru Prahy, na rohu ulic Dlouhá a Hradební, otevřel nový podnik Biskup. Spojuje v sobě restauraci se svižným tempem a obchod s farmářskými surovinami. Hosté se můžou těšit na jednoduchá česká jídla servírovaná kuchaři přímo od pultu. Z obchodu si odnesou čerstvou zeleninu, mléčné výrobky, drůbež nebo hotové sendviče a saláty. Objednávky v restauraci probíhají přes samoobslužný kiosek. Interiér navrhli Michal Froněk a Jan Šrámek ze studia Olgoj Chorchoj.
Podnik Biskup je na pomezí snack baru, restaurace a farmářského obchodu Zdroj: Honza Zima
Biskup stojí na pomezí snack baru, restaurace a farmářského obchodu. Přes den nabízí rychlé polední menu a výběr z à la carte, večer pak dává hostům na výběr – zůstat můžou u klasického menu, nebo se svěřit do rukou šéfkuchaře, který udělá výběr za ně. Právě tak je to běžné i v japonských podnicích, kterými se na inspiračních cestách a stážích inspiroval Jirka Horák, generální manažer Biskupa a někdejší kreativní šéfkuchař Ambiente. Kuchyně se ale v Biskupovi bude podávat česká.
„Biskup je pro nás návrat k jednoduchosti a poctivé české kuchyni. Budeme servírovat jídla, která všichni známe, bez zbytečné pompy a překrucování. Nejdůležitější je pro nás chuť, kvalita surovin a srozumitelnost. Zároveň budeme stavět na přímém kontaktu s hosty a svižném servisu,“ říká Jiří Horák.
U vstupu příchozí přivítá uvaděčka, jinak ale Biskup funguje bez klasické obsluhy. Objednávky probíhají přes samoobslužný kiosek, kde si každý vybere podle chuti.
„Určitě u nás nedostanete svíčkovou se šesti. Jídla vymýšlíme tak, abyste mohli ochutnat víc věcí najednou, ideálně 3 až 5 talířků,“ říká ke skladbě menu šéfkuchařka Biskupa Alžběta Zemanová.
V Biskupovi se sedí kolem barového stolu lemujícího otevřenou kuchyni, s přímým výhledem na kuchaře při práci. Ti servírují precizně připravená a zároveň rychle vydávaná jídla.
Nabídka Biskupa se bude pravidelně měnit. Na menu se objeví české klasiky jako tatarák, ovárek, šestiminutová plněná vejce s rybím salátem, řízek Ondráš nebo sekaná.
„Vycházíme z toho, jak se věci dělaly u nás doma a jak jídla připravujeme my sami. Inspiraci ale čerpáme i ze starých kuchařek, například od M. D. Rettigové nebo Karla Šroubka. Jirka třeba nedávno přinesl nádhernou publikaci Kuchařka naší vesnice. Našli jsme v ní perfektní recepty, které si nikdo z nás už nepamatuje,“ vzpomíná šéfkuchařka Alžběta Zemanová.
Nakupte si jako na farmářském trhu Zdroj: Honza Zima
Biskupa tvoří také obchod s farmářskými surovinami. Zákazníci zde najdou zeleninu a ovoce z Česka i zahraničí, drůbež, mléčné produkty, mouku, vejce i bylinky. Pro ty, kdo spěchají, jsou připravené čerstvé saláty, sendviče inspirované japonským tamago sando nebo jídla na doma. Stačí je jen dokončit a servírovat. Jak název podniku napovídá, důležitou roli v Biskupovi hraje i drůbež. Zákazník ji v obchodě pořídí naloženou, naporcovanou i v celku.
O chod obchodu se stará Ondřej Kuracina, který vybíral a během příprav navštívil desítky tuzemských farmářů. „Měl jsem čas ty lidi poznat a zjistit, jaké mají nastavení. Je to možná omílaná fráze, ale pracujeme s takovými farmáři, kteří sami jí to, co vypěstují,“ zdůrazňuje Ondřej.
Vůně čerstvě upečených baget, křupavé croissanty a atmosféra pařížských ulic. Francouzské pekařství PAUL má velký důvod k oslavě – oficiálně získalo prestižní ocenění Czech Superbrands 2026. Protože o tomto titulu rozhodli svou přízní především sami zákazníci, připravil jim PAUL poděkování tím nejlepším způsobem: měsícem plným neodolatelných nabídek.
Ocenění Superbrands je pro PAUL potvrzením, že poctivé řemeslo a láska k tradici, kterou rodina Holderů započala už v roce 1889, mají v srdcích Pražanů své pevné místo. „Tato cena patří i našim zákazníkům. Je to jejich hlas, který nás dovedl k vítězství. Chceme jim proto poděkovat nejen slovy, ale i něčím, co mají nejraději – naším poctivým jídlem za ceny, které potěší,“ vzkazuje Filip Kubernat, ředitel pekařství PAUL.
Bagety od PAUL za parádní ceny Zdroj: se souhlasem pekařství PAUL
Hlavní hvězdou oslav se stává červnová nabídka oblíbených menu. PAUL se rozhodl vytáhnout do popředí své vyhlášené čerstvé francouzské bagety a sendviče připravované každý den přímo na pobočkách. Ideální volba pro rychlý oběd v kanceláři nebo piknik v parku!
Milovaná klasika: Oblíbené bagety a plněné sendviče po celý červen jen za 99 Kč.
Gurmánský zážitek: Luxusní varianty pro ty největší fajnšmekry za 129 Kč.
Zdroj: TZ; zdroj foto: TZ
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
