Tipy na pražské restaurace: italská kuchyně, fine dining nebo podnik s fantastickou střešní terasou Zdroj: Botticelli Café
Chcete vyzkoušet novou restauraci, ale nevíte, kam se vypravit? Projděte si několik našich tipů na známé, méně známé i zcela nové podniky, které najdete v Praze. Těšit se můžete nejen na italskou kuchyni. Na své si přijdou milovníci fine diningu, asijské kuchyně, koktejlů i ústřic.
La dolce vita. Sladký život, který si zpravidla spojujeme s pomalými rány nad šálkem espressa, dlouhými obědy s přáteli a večery, kdy nikam nespěcháme. Není to jen typický italský výraz, ale životní postoj – umění vychutnat si přítomný okamžik. A překvapivě ho nemusíte hledat až v Římě nebo na toskánském venkově.
Stačí se vydat do Nuslí, kde se zabydlela „malá Itálie” s podniky s italským srdcem: kavárna & bistro Botticelli Café, Mozzarelart či bistro Posto Italiano.
Malá kavárna na dvorku Nuselského pivovaru je poctou Itálii. Té skutečné, voňavé, rozespalé, která má čas na cappuccino, croissant nebo brunch na zahrádce.
„Botticelli Café se od dosavadního pojetí Zrnka zásadně odlišuje – samozřejmě také sortimentem. Servírujeme tady plněnou focacciu, pinsu, ricottovo-pomerančové cannoli, římskou specialitu maritozzo a další italské delikatesy. Název odkazuje k lokalitě, kterou protéká Botič, k inspiraci Itálií a odráží se také ve výzdobě. Když do Google napíšete Botticelli, nabídne vám obraz Zrození Venuše. A jelikož ten dlouhodobě visí v Uffizi, rozhodli jsme se udělat remake: uznávaný fotograf (a náš věrný zákazník) Lukáš Dvořák pojal Venuši po svém, jako černobílou fotku, kterou jsme umístili hned vedle baru," dodává Ondřej Kuchař, spolumajitel řemeslné pekárny Zrno zrnko, do jejíhož portfolia patří právě i Botticelli Café.
V Nuslích najdete kvalitní italské speciality Zdroj: Botticelli Café
Obchod Mozzarellart a jeho koncept výroby mozzarelly je naprosto unikátní nejen v Praze, ale v celé České republice – jde o ručně vyráběnou mozzarellu podle italské receptury z českého nepasterovaného mléka. V Mozzarellartu věří, že by sýry měly být vyrobeny pouze ze základních surovin (mléko, sůl a syřidlo) a díky tomu jsou schopni poskytovat produkty mimořádně vysoké kvality.
Každý den vyrábějí sýry různých druhů – mozzarella, burrata, ricotta, scamorza… Všechny bez použití konzervačních nebo jiných přidaných látek. Skvěle se hodí pro různé druhy pizzy a do dalších tradičních italských pokrmů.
Italské bistro a kavárna, místo zaslíbené italským aperitivům a spoustě dobrého jídla. Posto Italiano doslova znamená „italské místo" a vzhledem k nabídce, produktům i obsluze jste tady opravdu jednou nohou v Itálii – a to přímo v centru Nuslí.
Jsou místa, kam jdete na drink. A pak jsou místa, kde chcete zůstat. ABOVE Rooftop ve W Prague otevřelo svou druhou sezónu a znovu potvrzuje ambici stát se jedním z nejživějších letních spotů v centru města. Každý den zve veřejnost na večery, které spojují výhled na střechy Prahy a Pražský hrad s výraznou gastronomií, skvělými drinky a uvolněnou atmosférou. Nově také s Mediterranean Hour, ústřicemi nebo moravským cuvée Jaroslava Osičky exkluzivně pro W Prague.
ABOVE Rooftop ve W Prague Zdroj: ABOVE Rooftop hotel W Prague
Po úspěšné premiérové sezóně, která z ABOVE Rooftop učinila oblíbené místo místních i zahraničních hostů, se terasa vrací s jasnější vizí a vyššími ambicemi. Koncept je prostý a lákavý zároveň: přijďte na aperitiv a zůstaňte na večeři. A při ní sledujte, jak slunce zapadá nad hlavním městem. Není třeba rezervace – stačí chuť prožít dlouhý, neuspěchaný pražský letní večer.
Gastronomie je letos srdcem celé ABOVE Rooftop. Executive Chef Nenad Jovanovic sestavil menu, které putuje od Egejského moře k Iberskému pobřeží, aniž by působilo jako pouhá sbírka razítek v pasu. Od čtvrtku do soboty jsou navíc servírovány také ústřice, buď čerstvé s pikantní mignonette omáčkou, nebo zapečené se strouhankou, petrželí, citronovou kůrou a chilli. Za barem sestavil Bars & Beverages Manager Jan Šebek se svým týmem nápojový lístek, který odpovídá svěží letní sezóně. A novinkou jsou na ABOVE Rooftop také Mediterranean Hour: každý večer mezi 17. a 18. hodinou si můžete objednat jakékoli dva spritzy a platter Taste of the Mediterranean za 990 Kč.
Vychutnejte si kvalitní gastronomii s perfektním výhledem Zdroj: ABOVE Rooftop hotel W Prague
Dvakrát během této sezóny se ABOVE Rooftop promění v jedinečnou gastronomickou destinaci. Už 9. června přiletí tým z restaurace Fire hotelu W Barcelona, aby na jeden večer přivezl svou katalánskou pobřežní kuchyni. V polovině prázdnin, 4. srpna, pak terasu obsadí restaurace Zefiro z W Florence se svým toskánským citem pro suroviny – kultivovaná, tichá, nezaměnitelně italská.
Jedno z největších gastronomických překvapení české metropole najdete v podzemní jeskyni pod Václavským náměstím. Restaurace Triton je unikátní ve všech směrech. Skrývá se v krápníkové jeskyni, má bohatou historii, neskutečně působivou atmosféru, a navíc vás překvapí moderní, vizuálně podmanivou kuchyní. Díky tomu ji před pár týdny vlivný gastronomický průvodce Gault&Millau zařadil mezi dvacet nejlepších podniků v metropoli.
Historie podniku je dlouhá. Restaurace vznikla již roku 1912, v secesní krápníkové jeskyni, která je bohatě vyzdobena náměty z antických bájí, takže při večeři můžete obdivovat pěvce Orfea či krásnou Eurydiku. První název podniku byl poněkud pochmurný, podnik nesl jméno U rakviček, a dokonce i číšníci obsluhovali hosty v uniformách funebráků.
Restaurace Triton najdete v krápníkové jeskyni pod Václavským náměstím Zdroj: Triton
Unikátní architektonický skvost tvoří parádní kulisu a dokonale umocní kulinární umění šéfkuchaře Tomáše Kohúta, který v Tritonu pracuje již osm let. V poslední době se dostal do povědomí pražských gurmetů především díky originálním vizuálním prezentacím svých pokrmů. Dalším trumfem šéfkuchaře jsou jeho komponovaná menu, jež se tradičně stávají jedním z vrcholů pražské gastronomické scény. Z poslední doby můžeme zmínit třeba menu připravené jako moderní rekonstrukce poslední večeře na Titaniku či menu vytvořené s pomocí umělé inteligence. Ta je ostatně velkým pomocníkem šéfkuchaře.
Tomáš Kohút z restaurace Triton Zdroj: Triton
„AI mi pomáhá analyzovat trendy, urychlit kreativní proces, pracovat s kombinacemi chutí, inspirovat se kulturami, které jsem ještě osobně nenavštívil. Ale finální rozhodnutí je vždy o srdci. Technologie je nástroj. Emoce je cíl,“ vysvětluje její využívání šéfkuchař Tomáš Kohút a vzápětí dodává: „Reálná chuť pokrmu se ovšem nedá naprogramovat. Ta vzniká jen tehdy, když stojíte u plotny a věříte tomu, co tvoříte.“
Restaurace La Veranda patří již od roku 2002 mezi výrazná gastronomická místa v centru Prahy. Elegantní podnik postavený na evropské kuchyni, prvotřídních surovinách a osobním přístupu si za více než dvě dekády vybudoval pověst restaurace, která spojuje vysokou gastronomii s přirozenou atmosférou a důrazem na detail.
Dnes kuchyni La Verandy vede šéfkuchař Jiří Husák, který do restaurace přináší zkušenosti z prestižních domácích i zahraničních podniků. Součástí týmu je přibližně dva a půl roku, a právě pod jeho vedením vzniká menu založené na sezónnosti, čistých chutích a respektu k samotné surovině.
La Veranda a elegantní evropská gastronomie Zdroj: La Veranda
„Na gastronomii mě nejvíc baví práce s lidmi, tvoření a objevování nových chutí. Ve volném čase se věnuji hlavně dceři a zahradě, na které plánujeme pěstovat vlastní produkty pro restauraci. Rád také rybařím, protože i to člověka učí trpělivosti a respektu k přírodě,“ říká Jiří Husák.
Jeho profesní cesta vedla přes několik významných gastronomických adres. Téměř pět let působil jako sous chef v restauraci The Eatery. Zkušenosti sbíral také v londýnské restauraci Angler oceněné michelinskou hvězdou či v pražské restauraci Alcron. Součástí jeho profesního rozvoje byla i stáž ve stockholmské restauraci Gastrologik se dvěma michelinskými hvězdami.
Významnou osobností La Verandy je také Yurij Kolesnik, majitel a gastronom podniku, který dlouhodobě formuje jeho charakter i směřování. Právě spojení zkušeného týmu, důrazu na kvalitní servis a promyšlené gastronomie vytváří atmosféru, díky které si restaurace drží své pevné místo na pražské gastronomické scéně.
Restaurace PRU58 přináší hostům promyšlené degustační menu inspirované Asií, které staví na kombinaci výrazných chutí, moderních technik a pečlivě vybraných surovin. Každý chod je koncipován jako samostatný gastronomický moment, přesto však celé menu vytváří ucelený příběh – od lehkých, svěžích tónů až po hluboké a komplexní chutě.
Filozofií restaurace je zpřístupnit zážitkovou gastronomii širšímu publiku. Degustační menu je proto nastaveno tak, aby hosté mohli objevovat nové chutě a techniky bez nutnosti investovat částky typické pro tradiční fine dining podniky.
Zastavte se v zážitkové restauraci PRU58 Zdroj: PRU58
Menu se pravidelně obměňuje a reaguje na sezónnost surovin i inspiraci z různých koutů Asie – od Japonska přes Thajsko až po Koreu. V každém chodu se propojují kontrasty chutí, textur a teplot, které jsou pro asijskou gastronomii typické. Důležitou roli hraje také prezentace jednotlivých pokrmů, která podporuje celkový zážitek z večeře. Restaurace PRU58 je moderní zážitková restaurace s asijským fokusem, která ukazuje, že fine dining nemusí být luxus vyhrazený jen pro výjimečné příležitosti.
Andrea Sirtori, majitel oblíbeného pasta baru Sugo a vinných barů Enoteca Karlín a Enoteca JZP, otevřel svůj nový pražský podnik – Sugo Gelato Bar. Pop-up koncept, který nabízí soft serve a naturální vína, najdete jen pár kroků od restaurace Sugo, na adrese Sokolovská 103 v pražském Karlíně. Místo je otevřeno po celé odpoledne až do večera, aby si do něj našli cestu všichni – rodiny s dětmi cestou ze školky i dospělí na skleničku a gelato po práci. V prostoru zůstane alespoň do září 2026.
Pro Andreu je otevření gelato baru osobní záležitostí. „Můj táta měl před pětadvaceti lety v Miláně soft serve gelaterii, takže jsem si tuhle příležitost prostě nemohl nechat ujít. A měl jsem štěstí – našel jsem prostor jen třicet metrů od Suga,“ vysvětluje Andrea. Sugo Gelato Bar tak pomyslně navazuje na rodinnou tradici a zároveň rozšiřuje síť gastro podniků, kterou Andrea v Praze postupně buduje.
Co si v Sugo Gelato Bar dát? Základem nabídky bude klasické mléčné gelato fiordilatte a vedle něj varianta bez mléka z ovesného Oatly. K tomu si hosté budou moct vybrat z hotových kombinací s toppingy nebo si dosypat vlastní. Již brzy ale přibude na menu i jeden speciální soft serve pohár, který vznikl ve spojení s jiným oblíbeným pražským podnikem.
Andrea Sirtori přišel s pop-up konceptem, který nabízí soft serve a naturální vína Zdroj: Honza Křena
Stejně jako v Enotece bude i tady hrát důležitou roli naturální víno. V Sugo Gelato Bar se navíc objeví několik nových vín, která zatím jinde v Andreových podnicích neochutnáte. „Chtěl jsem, aby tu bylo něco navíc i pro stálé hosty Enotecy a Suga – nové etikety, které budou exkluzivně tady,“ říká Andrea. Kromě vína a gelata nebude chybět ani italská káva.
Sugo Gelato Bar je pop-up, který v prostoru zůstane alespoň do září 2026. Pak se promění v další gastro projekt. Otevřeno je od pondělí do soboty, od 12 do 20 hodin. O interiér prostoru se postarala Tereza Klímová, která tvoří ve svém vlastním ateliéru Common Ground.
Zdroj: TZ; zdroj foto: TZ
Ryby a mořské plody
prima-cnn-news
prima-zeny
prima-zoom
prima-fresh
prima-cool
lajk
prima-living
