Name: Zapečené penne s bimi brokolicí, slaninou a mascarpone – krémové těstoviny k obědu
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g penne; 160 g brokolice, bimi - baby; 1 ks cibule; 1 menší ks červená cibule; 2 stroužky česnek; 250 ml smetana, ke šlehání nebo 12% - dle chuti; 150–200 g mascarpone, dle chuti; 4 plátky slanina; 1 hrst medvědí česnek, čerstvý; 50 g parmezán; 2 lžíce piniové oříšky; 2 lžíce olivový olej; sůl; pepř

Zapečené penne s bimi brokolicí, slaninou a mascarpone – krémové těstoviny k obědu

Zapečené penne s bimi brokolicí, slaninou a mascarpone – krémové těstoviny k obědu Zdroj: Tereza Pánková

Moje hodnocení

Ano, toto jídlo není žádná dietní volba. Ale pokud nesníte celý pekáč na posezení a přidáte si na talíř porci čerstvého salátu, nemusíte si nic vyčítat. Tyto zapečené těstoviny zvládnete uvařit i ve všední den a krémová omáčka z mascarpone a smetany vás dostane. K tomu křupavá slanina, lehce štiplavý medvědí česnek, pinie a baby brokolice. Případně si množství smetany a mascarpone upravte podle potřeby, aby bylo finální jídlo o něco méně tučné.

6 porcí

45 minut

Suroviny:

penne 500 g
brokolice (bimi - baby) 160 g
cibule 1 ks
červená cibule 1 menší ks
česnek 2 stroužky
smetana (ke šlehání nebo 12% - dle chuti) 250 ml
mascarpone (dle chuti) 150–200 g
slanina 4 plátky
medvědí česnek (čerstvý) 1 hrst
parmezán 50 g
piniové oříšky 2 lžíce
olivový olej 2 lžíce
sůl
pepř

Penne alla vodka: historie ikonické omáčky na těstoviny je nejistá, figurují v ní známé osobnosti i několik kontinentů

Novinky

Postup přípravy:

Osolte vodu v hrnci a uvařte penne těstoviny o 2–3 minuty méně, než udává obal. Těstoviny se pak dovaří v troubě. Chvilku před slitím přidejte do hrnce pokrájenou brokolici a krátce spařte. Poté vše slijte a dejte stranou.
V hlubší pánvi rozehřejte olej a osmahněte na něm pokrájené cibule dosklovata. Přidejte na plátky nakrájené stroužky česneku a restujte ještě 1–2 minuty.
Vše zalijte smetanou, lehce svařte a dochuťte pepřem. Omáčka by měla být krémová, ale stále tekutá.
Na suché pánvi opečte plátky slaniny nakrájené na kostičky hezky dozlatova. Dejte zatím stranou a případně zkuste trochu zbavit tuku.
Do omáčky přidejte uvařené těstoviny s brokolicí, opečenou slaninu, mascarpone a nahrubo natrhanou nebo nakrájenou hrst medvědího česneku. Vše dobře promíchejte.
Troubu předehřejte na 180 °C. Směs přendejte do pekáče, který můžete případně vyložit pečicím papírem, ale není to nutné. Posypte strouhaným parmezánem, piniemi a zapečte cca 10–15 minut, aby se sýr rozpustil.