Suroviny:
- listové těsto (chlazené a rozválené) 1 ks
- slanina (plátková) 70 g
- brokolice 1 menší ks
- tvaroh (polotučný) 1/2 kelímku (cca 125 g)
- zakysaná smetana 1–2 lžíce
- vejce 1 ks
- Grana Padano (strouhané) 2 lžíce + na posypání
- sůl
- pepř
- sušený česnek
- nakládané artyčoky pár kousků
- piniové oříšky
- olivový olej
Postup přípravy:
Troubu předehřejte na 220 °C.
Čerstvé listové těsto nechte chvíli na pokojové lince. Poté ho rozrolujte a propíchejte na pár místech vidličkou.
Brokolici rozeberte na malé růžičky, stonek oloupejte a schovejte k jinému využití (do polévky, omáčky nebo ho zamrazte).
Dejte vařit lehce osolenou vodu v hrnci a jakmile vře, krátce v ní povařte růžičky brokolice. Stačí chvilka, aby změkly. Poté je slijte, prolijte studenou vodou a nechte okapat.
Slaninu nakrájejte na kostičky a opečte na pánvi. Jen lehce dokřupava, ať není úplně tvrdá – v troubě bude ještě znovu vystavena pečení. Kostičky přesypte na papírovou utěrku a zbavte tuku.
V misce smíchejte tvaroh, smetanu, vejce a strouhaný sýr. Dochuťte solí, pepřem a sušeným česnekem. Vše dobře smíchejte do hustého krému – pokud by byl moc tekutý, přidejte ještě tvaroh a strouhaný sýr.
Směsí pak potřete listové těsto a po stranách nechte trochu prostoru. Směs zaskládejte růžičkami brokolice (můžete je předtím opatrně zmáčknout a zbavit další vody), zasypte slaninou, přidejte pár kousků artyčoku (nechte je okapat od oleje) a ještě lehce zasypte strouhaným sýrem.
Pečte v předehřáté troubě cca 20 minut dozlatova. Při podávání můžete přidat ještě trochu sýra, piniové oříšky nebo zakápnout olivovým olejem.
Pokud máte doma víc brokolice a přemýšlíte, jak ji zužitkovat, polévka podle našeho videoreceptu je perfektní volba!
Kompletní recept najdete ZDE: Brokolicový krém s krutony
