Dort:
- žloutková náplň (žloutkový krém) 150–200 g
- máslo 175 g
- cukr krupice 200 g
- vejce 4 ks
- hladká mouka 200 g
- vanilkový cukr 1 lžička
- sůl 1/2 lžičky
- kypřicí prášek do pečiva 1/2 lžičky
Rebarbora:
- máslo 30 g
- cukr krupice 50 g
- mletý kardamom 2 lžičky
- rebarbora 400 g
Postup přípravy:
Předehřejte troubu na 180 °C a připravte si kulatou dortovou formu s pečicím papírem, vymazanou máslem.
Rebarboru omyjte a nakrájejte na asi 2 cm velké kousky. Na mírném plameni rozpusťte máslo, přisypte cukr a kardamom a nakonec i ovoce. Míchejte 2–3 minuty tak, aby se všechny kousky pěkně obalily. Poté odstavte.
Ve velké míse utřete máslo s cukrem dohladka. Pak jedno po druhém přidávejte vejce a dál šlehejte, dokud směs nebude zcela jednolitá.
V jiné nádobě smíchejte všechny suché ingredience, prosejte k vejcím s máslem a důkladně zapracujte. Těsto nalijte do připravené formy, uhlaďte stěrkou a navrch nalijte žloutkový krém.
Vychladlou náplň přeceďte, rebarborou poklaďte syrový dort a zbylou tekutinu schovejte na později. Pečte asi 60 minut a pravidelně kontrolujte. Pokud se vám bude zdát, že na povrchu hnědne příliš rychle, můžete trochu snížit teplotu nebo ho přikrýt alobalem.
Po vyndání se pomocí špejle přesvědčte, že je dort propečený a nechte vychladnout. Těsto by ale mělo zůstat poměrně vlhké, takže se neděste, jestli se vám i po hodině pečení bude zdát mazlavější než třeba piškot.
Před servírováním pokapejte zbylou tekutinou.
Žloutkový krém – 2 žloutky vyšlehejte se 40 g cukru do světlé pěny a poté přilijte 120 ml smetany. Přidejte trochu semínek z vanilkového lusku, špetku soli a jen krátce vyšlehejte do hladké směsi. Tu pak nalijte na těsto před pečením.
Pokud máte přece jen raději drobenkový koláč, máme pro vás videorecept právě s rebarborou!
Kompletní recept najdete ZDE: Rebarborový koláč s drobenkou
