Sushi rýže
- kulatozrnná rýže 500 g
- slunečnicový olej 10 ml
- rýžový ocet 10 ml
- rýžový ocet 30 g
- cukr 30 g
- sůl 5 g
Náplň
- řasa nori
- sezamová semínka
- losos 250 g
- tuňák 250 g
- avokádo 1
- avokádo 1
- okurka 1
- krémový sýr
Na podávání
- osmažená cibulka
- majonéza
- pálivá omáčka
Postup
Sushi rýži několikrát propláchneme studenou vodou, dokud voda není téměř čirá. Rýži uvaříme podle návodu na obalu. Uvařenou rýži necháme chvíli vychladnout. Připravíme sushi zálivku z rýžového octa, cukru a soli a vmícháme ji do ještě vlažné rýže. Necháme rýži úplně vychladnout.
Okurku, avokádo, lososa a tuňáka nakrájíme na proužky. U syrových ryb je důležité použít rybu určenou k bezpečné konzumaci za syrova; konzervovaného tuňáka můžeme použít přímo. Na bambusovou podložku položíme nori řasu.
Navlhčenýma rukama na ni rovnoměrně rozprostřeme tenkou vrstvu sushi rýže. Doprostřed položíme vybranou náplň a pomocí podložky sushi pevně zarolujeme. Dáme do lednice vychladnout.
Stejným způsobem připravíme klasické maki i obrácené rolky uramaki, kde je rýže zvenku a nori uvnitř. Nakrájíme ostrým navlhčeným nožem na jednotlivé kousky (z 1 rolky bude 8 kousků). Podle chuti můžeme sushi ozdobit směsí majonézy a pálivé omáčky, sezamem nebo křupavou cibulkou.
Autorka receptu: Tereza Fedenchukova
