Koláč:
- hladká mouka 185 g (1 a 1/4 hrnku)
- kypřicí prášek do pečiva 2 a 1/2 lžičky
- cukr krupice (hnědý) 165 g + 1 lžíce navíc
- máslo (pokojové teploty, nakrájené na kostky) 125 g
- zakysaná smetana 85 g (1/3 hrnku)
- vejce (pokojové teploty) 2 ks
- vanilkový extrakt (nebo esence) 1 a 1/2 lžičky
- rebarbora (stonky omyté a nakrájené na 4cm kousky) 250 g
- moučkový cukr (na poprášení)
- smetana ke šlehání (lehce vyšlehaná nebo zmrzlina k podávání)
- máslo (rozpuštěné; na vymazání formy)
Drobenka:
- hladká mouka 35 g (1/4 hrnku)
- třtinový cukr 55 g (1/4 hrnku)
- máslo (chlazené a nakrájené na kostky) 60 g
- mletá skořice 1 lžička
- mandle (lupínky) 50 g (1/2 hrnku)
Postup přípravy:
Předehřejte troubu na 170 °C nebo 150 °C v případě použití funkce horký vzduch. Kulatou dortovou formu o průměru 22 cm vymažte rozpuštěným máslem a dno vyložte pečicím papírem.
Mouku, cukr, máslo a skořici na drobenku dejte do středně velké mísy. Pomocí prstů mněte směs tak dlouho, dokud nezačne připomínat hrubou strouhanku. Na závěr přimíchejte mandlové lupínky. Nachystanou drobenku s mandlovými lupínky zakryjte a dejte do lednice, než připravíte těsto na koláč.
Mouku s kypřicím práškem, cukr, máslo, zakysanou smetanu, vejce a vanilkový extrakt nebo esenci dejte do mísy. Promíchejte pomocí elektrického ručního šlehače nebo kuchyňského robota na nízké otáčky, dokud se ingredience nespojí. Zvyšte rychlost na vysoký stupeň a šlehejte asi 3 minuty, dokud směs nebude hladká a výrazně nezesvětlá. Hotové těsto přendejte pomocí lžíce do připravené formy a uhlaďte.
Kousky rebarbory promíchejte se lžící hnědého cukru, který jste si připravili navíc. Rovnoměrně poklaďte těsto rebarborou a lehce ji do něj vtlačte. Celý koláč zasypte nachystanou drobenkou.
Pečte v předehřáté troubě cca 1 hodinu a 5 minut až 1 hodinu a 10 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nebude po vytažení suchá. Hotový koláč nechte po vyjmutí z trouby asi 5 minut stát ve formě, až poté formu rozevřete a koláč i se dnem formy přendejte na drátěnou mřížku. Podávejte ještě teplé nebo při pokojové teplotě, poprášené moučkovým cukrem nebo s vyšlehanou smetanou či zmrzlinou.
A komu tento recept nestačí, může vyzkoušet koláč podle našeho videoreceptu!
Kompletní recept najdete ZDE: Rebarborový koláč s drobenkou
