Focaccia
- pizza mouka 500 g
- sušené droždí 7 g
- vlažná voda 400 ml
- olivový olej 30 ml + na pokapání
- cukr 10 g
- sůl 10 g
Pesto
- bazalka 50 g
- piniové oříšky 25 g
- parmazán 50 g
- olivový olej 100 ml
- česnek 1 stroužek
- sůl
Náplň caprese
Náplň se šunkou a broskví
- schwarzwaldská šunka
- broskev
- olivový olej
- krémový sýr
- rukola
- chilli
- med
Postup
Focaccia
Smícháme vodu, droždí a cukr a necháme 10 minut aktivovat. Přidáme mouku, sůl a olej a vypracujeme těsto. Těsto necháme kynout asi 30 minut pod utěrkou, přeložíme vlhkou rukou a necháme znovu kynout.
Překládání zopakujeme 3×. Těsto rozprostřeme na plech vyložený pečicím papírem a potřený olejem a necháme kynout ještě 1,5–2 hodiny. Těsto pokapeme olivovým olejem a prsty do něj uděláme dolíčky.
Pečeme na 220 °C asi 23 minut. Vychladlou focacciu rozřízneme na menší porce a podélně rozpůlíme.
Pesto
Piniové oříšky opražíme na pánvi.
Poté je společně s ostatními surovinami rozmixujeme v mixéru.
Náplň
Naplníme podle chuti. U rajčatové verze použijeme pesto, krémový sýr, rajčata, mozzarellu a balzamikový ocet.
U broskvové verze opečeme broskve na oleji, dochutíme chilli a medem a přidáme je s krémovým sýrem, šunkou a rukolou.
Autorka receptu: Tereza Fedenchukova
