Těsto
- hladká mouka 400 g
- máslo 200 g
- moučkový cukr 50 g
- žloutek 2 ks
- kypřicí prášek do pečiva 1 sáček
- mléko 1 lžíce
- tuk (na vymazání formy)
- strouhanka (na vysypání formy)
Náplň
- měkký tvaroh (v kostce) 500 g
- moučkový cukr 180 g
- bílek 4 ks
- žloutek 2 ks
- mléko 2–3 lžíce
- kakao (prosáté) 2 lžíce
- solamyl 1 lžíce
- sůl 1 špetka
Postup přípravy
Mouku prosejte společně s kypřicím práškem. Přidejte nahrubo nastrouhané studené máslo a moučkový cukr. Žloutky rozmíchejte s mlékem, přilijte je k moučné směsi a rychle vypracujte hladké těsto.
Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte ho v chladničce přibližně 2 hodiny odležet. Dobře vychlazené těsto se bude později mnohem lépe strouhat.
Tvaroh utřete se žloutky, moučkovým cukrem, kakaem a solamylem. Pokud je směs příliš hustá, postupně přidejte 2–3 lžíce mléka. Z bílků se špetkou soli vyšlehejte pevný sníh a opatrně ho vmíchejte do tvarohové směsi.
Troubu předehřejte na 180 °C. Kulatou dortovou formu o průměru 22 cm vymažte tukem a vysypte strouhankou.
Vychlazené těsto rozdělte na dvě části. Jednu polovinu nastrouhejte nahrubo přímo do formy a rovnoměrně ji rozprostřete po celém dně. Těsto příliš neutlačujte, aby zůstalo po upečení křehké a vzdušné.
Na spodní vrstvu rozetřete tvarohovou náplň. Navrch nahrubo nastrouhejte druhou polovinu těsta tak, aby pokryla celý povrch koláče.
Koláč vložte do vyhřáté trouby a pečte přibližně 50 minut. Povrch by měl být krásně zlatavý a náplň pevná.
Upečený koláč nechte nejprve vychladnout ve formě. Poté opatrně sejměte obruč a nechte ho úplně vychladnout a ztuhnout. Před podáváním ho můžete lehce pocukrovat.
PRIMA TIP: Pokud chcete svěžejší verzi, vynechte kakao a nastrouhejte do tvarohové náplně jedno oloupané jablko. Přidejte také špetku mleté skořice. Jablko dodá náplni šťavnatost a příjemnou ovocnou chuť, která se ke křehkému lineckému těstu skvěle hodí.
Další varianty
S rozinkami: Do tvarohové náplně přidejte hrst rozinek předem namočených v rumu nebo horké vodě.
Citronová: Kakao nahraďte jemně nastrouhanou citronovou kůrou a přidejte trochu citronové šťávy.
Ořechová: Do části strouhaného těsta přimíchejte jemně mleté vlašské ořechy.
S ovocem: Na tvaroh můžete před nastrouháním horní vrstvy rozložit tenké plátky jablek nebo několik půlek švestek.
Vyzkoušejte také tradiční strouhaný koláč s tvarohem podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Strouhaný tvarohový koláč – oblíbený moučník jako od babičky
