Suroviny
- špekáčky 4 ks (cca 400 g)
- cibule 400 g
- česnek 50 g
- brambory 400 g
- vepřové sádlo 150 g
- hladká mouka 75 g
- celý kmín 5 g
- majoránka 5 g
- mletá sladká paprika 10 g
- vývar (vepřový) 1,2 litru
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
Postup přípravy
Oloupejte špekáčky, cibuli, česnek a brambory. Cibuli nakrájejte na středně velké kostičky a dejte stranou. Brambory pokrájejte na kostičky o velikosti zhruba 2,5 cm a vložte do mísy se studenou vodou, aby nezčernaly. Špekáčky nakrájejte na stejnou velikost jako brambory. Česnek rozmačkejte a přesekejte najemno.
Z poloviny sádla připravte jíšku: zahřejte sádlo, vsypte mouku a orestujte dozlatova. Nechte vychladnout.
V kastrůlku rozehřejte zbylé sádlo, přidejte cibuli, kmín a v polovině restování také česnek. Orestujte dozlatova. Následně přisypte kostičky špekáčků a společně opékejte, dokud nebudou lesklé. Poté přidejte papriku, vše promíchejte, zalijte vývarem a přiveďte k varu.
Přihoďte brambory, dochuťte majoránkou, solí i pepřem a vařte, až budou brambory na skus.
Zahustěte jíškou a vařte ještě 10–15 minut, aby se jíška provařila, ale zároveň se nerozvařily brambory.
Po libosti dochuťte a podávejte s čerstvým kváskovým chlebem.
PRIMA TIP: Pro dokořenění buřtguláše sáhněte po kmínu a mleté paprice. Tradičně se využívá klasická sladká paprika, ještě lepší je však paprika uzená.
Připravte klasický buřtguláš podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Buřtguláš – recept na klasiku, jak ji máme nejraději
