Suroviny
- hovězí kližka
- cibule
- česnek
- máslo
- cukr krupice
- červené víno
- hovězí vývar
- brambory
- uzené maso
- kedlubna
- mrkev
- řecký jogurt
- majonéza
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
Postup
Hovězí kližku očistíme, nakrájíme na větší kostky, osolíme a opepříme. V hrnci nebo hlubokém pekáči na rozpáleném másle či oleji maso zprudka opečeme ze všech stran, aby se zatáhlo, a poté ho vyndáme stranou.
Do stejného tuku přidáme tři nadrobno nakrájené cibule a necháme je pomalu opékat, dokud krásně nezhnědnou. Následně přisypeme lžíci cukru a necháme ho lehce zkaramelizovat. Přidáme nasekaný česnek, vrátíme zpět maso, vše zalijeme červeným vínem a necháme přibližně 5 minut odpařit alkohol.
Poté přilijeme horký hovězí vývar, hrnec přikryjeme pokličkou a dáme péct do trouby vyhřáté na 160 °C přibližně na 3 hodiny, dokud nebude maso úplně měkké. Po upečení maso vyndáme a omáčku podle potřeby zredukujeme (svaříme na požadovanou hustotu) nebo ji rozmixujeme ponorným mixérem pro jemnější konzistenci.
Brambory
Oloupané brambory nakrájíme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Mezitím na pánvi opečeme nadrobno nakrájené uzené maso s jednou cibulí dozlatova.
Uvařené brambory slijeme, přidáme k nim kousek másla a nahrubo je rozšťoucháme. Na závěr do nich vmícháme opečenou cibuli s uzeným masem.
Coleslaw
Na salát Coleslaw oloupeme kedlubny a mrkev a nastrouháme je nahrubo. Menší cibuli nakrájíme najemno a přidáme k zelenině. V misce vedle smícháme řecký jogurt, majonézu, sůl, pepř a lžičku cukru.
Tuto zálivku důkladně promícháme s nastrouhanou zeleninou a před podáváním necháme salát v lednici krátce odležet.
Na talíř servírujeme porci šťouchaných brambor, měkké hovězí maso přelité silnou omáčkou a jako osvěžující přílohu přidáme misku kedlubnového salátu.
Autorka receptu: Denisa Ferencová
