Suroviny
- máslo (na vymazání formy)
- hladká mouka (na podsypání)
- listové těsto (chlazené) 350 g
- brambory (uvařené ve slupce) 4 ks
- slunečnicový olej (na restování)
- pórek (menší) 2 ks
- česnek 2 stroužky
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- vejce 2 ks
- čerstvé oregano 3 snítky + na ozdobu
- tymián 2 snítky
- čerstvý sýr (např. Lučina) 100 g
Slané koláče mají dlouhou tradici zejména ve francouzské kuchyni – typickým příkladem je quiche. Pórek patří mezi nejoblíbenější náplně, protože po tepelné úpravě získává jemnou, lehce nasládlou chuť, která se skvěle doplňuje s bylinkami a sýrem.
Postup přípravy
Vymažte koláčovou formu máslem. Rozválejte těsto na pomoučněném vále na tenký plát a vykrojte kruh o průměru asi 28 cm. Vyložte jím připravenou formu tak, aby těsto zakrývalo i boky. Ze zbylého těsta nakrájejte 0,5–1 cm široké proužky a odložte je stranou na mřížku.
Oloupejte brambory a nakrájejte je na tenké plátky.
Rozehřejte olej v hluboké pánvi, přidejte na kolečka nakrájený pórek a najemno nasekaný česnek. Restujte asi 5 minut, dokud pórek nezměkne. Osolte, opepřete a nechte směs mírně vychladnout. Poté vmíchejte vejce a přidejte otrhané lístky oregana (nebo jiných bylinek).
Na těsto ve formě rozetřete sýr, poklaďte ho plátky brambor a navrch rovnoměrně rozprostřete pórkovou směs.
Z proužků těsta vytvořte na povrchu mřížku a potřete ji rozšlehaným vejcem.
Pečte v troubě předehřáté na 180 °C asi 30 minut, dokud nebude koláč zlatavý a křupavý. Nechte krátce vychladnout, poté nakrájejte na porce a podávejte.
Tipy a obměny
Skvěle chutná i s kozím sýrem, goudou nebo gruyère.
Brambory můžete nahradit cuketou nebo dýní.
Pro výraznější chuť přidejte špetku muškátového oříšku.
Koláč je výborný i studený do piknikového koše.
Zkuste také připravit také klasický Quiche Lorraine na grilu podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Quiche Lorraine podle Zdeňka Pohlreicha – tradiční francouzský slaný koláč se slaninou a sýrem
