Těsto:
- mléko (vlažné) 250 ml
- droždí 30 g
- cukr krupice 100 g
- hladká mouka 500 g
- máslo (rozpuštěné) 80 g
- žloutek 2 ks
- polohrubá mouka 100 g
- rum 1 lžíce
- citronová kůra 1 plod
- sůl 1/2 lžičky
- švestková povidla 700 g
- máslo (na potírání + něco na vymazání) 50 g
- moučkový cukr (na posypání)
Drobenka:
- máslo 50 g
- hrubá mouka 5 lžic
- cukr krystal 4–5 lžic
- skořice 1/2 lžičky
Postup přípravy:
Na kvásek dejte do mísy 150 ml vlažného mléka, přidejte droždí, lžíci cukru a lžíci hladké mouky. Promíchejte, zakryjte a nechte 10–15 minut vzejít kvásek.
Přendejte ho do větší mísy a přidejte zbylé vlažné mléko, cukr, vychladlé rozpuštěné máslo, žloutky, obě mouky, rum, citronovou kůru a sůl.
Vypracujte hladké, jemné těsto, přikryjte ho a nechte kynout na teplém místě přibližně 1 hodinu.
Vykynuté těsto rozdělte na 20 kusů. Každý kousek rozválejte na kulatou placku, doprostřed dejte lžíci povidel a okraje těsta spojte.
Vytvarujte kuličky a buchty skládejte spojenými konci dolů do pekáče nebo na plech dobře vymazaný máslem. Každou buchtu také dobře potřete máslem, aby se k sobě nepřilepily. Buchty na plechu zakryjte a nechte ještě 30 minut dokynout.
V míse smíchejte všechny suroviny na drobenku a posypte jí buchty. Vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte přibližně 30 minut. Povrch musí mít krásně zlatou barvu.
Před podáváním nechte buchty trochu vychladnout a jemně je posypte moučkovým cukrem.
Chcete si upéct klasické kynuté buchty? Máme pro vás videorecept!
Kompletní recept najdete ZDE: Kynuté buchty makové a tvarohové
