Name: Makové řezy s povidly a čokoládovou polevou – vláčný moučník jako od babičky
Total time: 45 min
Ingredients: 4 ks vejce; 80 g cukr krupice; 1 špetka sůl; 100 g hladká mouka; 2 lžíce kukuřičný škrob; 1 lžička mletá skořice; 30 ml olej; 80 ml mléko; 40 g cukr krupice; 100 g mletý mák; 1 lžíce kukuřičný škrob; 100 g máslo; 250 g mascarpone; 200 g švestková povidla; 60 g hořká čokoláda; 1 lžíce máslo, rozpuštěné

Makové řezy s povidly a čokoládovou polevou – vláčný moučník jako od babičky

Makové řezy s povidly a čokoládovou polevou Zdroj: Imagefood BM, Kulinární studio MAFRA, profimedia.cz

Moje hodnocení

Jemný piškot, lahodný makový krém, sladkokyselá povidla a lesklá vrstva čokolády na povrchu. Tyto řezy jsou ukázkou klasického českého moučníku, který spojuje to nejlepší z podzimu – mák a povidla. Skvěle chutnají ke kávě i jako sváteční dezert po rodinném obědě.

15 porcí

45 minut

Piškot

vejce 4 ks
cukr krupice 80 g
sůl 1 špetka
hladká mouka 100 g
kukuřičný škrob 2 lžíce
mletá skořice 1 lžička
olej 30 ml

Maková náplň

mléko 80 ml
cukr krupice 40 g
mletý mák 100 g
kukuřičný škrob 1 lžíce
máslo 100 g
mascarpone 250 g
švestková povidla 200 g

Poleva

hořká čokoláda 60 g
máslo (rozpuštěné) 1 lžíce

Postup přípravy

Vejce s cukrem a solí nahřejte na vodní lázni na pokojovou teplotu, poté je vyšlehejte do pevné bílé pěny. Mouku prosejte a promíchejte se škrobem a skořicí.
Do vaječné pěny zamíchejte olej a pomocí gumové stěrky přimíchejte moučnou směs. Těsto ihned rozetřete na plech vyložený pečicím papírem a pečte při 175 °C asi 20 minut. Nechte vychladnout.
V hrnci smíchejte mléko s cukrem, mákem a škrobem, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 3 minuty. Do horkého pudinku vmíchejte máslo, přikryjte fólií a nechte vychladnout. Poté vyšlehejte s mascarpone na hladký krém.
Piškotový plát rozdělte na tři pásy, slepte je střídavě makovým krémem a povidly.
Čokoládu rozpusťte na vodní lázni, promíchejte s máslem a nalijte na povrch moučníku.

PRIMA TIP: Povidla můžete obohatit o lžičku rumu nebo špetku mleté skořice a hřebíčku – řezy tak získají ještě výraznější sezónní chuť a krásně provoní celý byt.