Buchtičky:
- mléko (vlažné) 250 ml
- droždí 30 g
- cukr krupice 100 g
- hladká mouka 500 g
- sůl (podle chuti)
- citronová kůra 1 lžička
- muškátový oříšek 1 špetka
- žloutek 2 ks
- husí sádlo 80 g
Náplň:
- povidla 250 g
- rum 20 ml
- mletá skořice 1 špetka
Omáčka:
- mléko 480 ml
- žloutek 4 ks
- cukr krupice 120 g
- rum 6 lžic
- smetana 120 ml
Postup přípravy:
Do trochy mléka rozdrobte droždí, přidejte trochu cukru a nechte chvíli kynout. V míse smíchejte mouku se zbylým cukrem, špetkou soli, citronovou kůrou a muškátovým oříškem.
Přilijte kvásek, přidejte žloutky, zbylé mléko, vlažné sádlo a vypracujte těsto. Na náplň smíchejte povidla s rumem a skořicí.
Těsto poprašte moukou a nechte kynout cca 1 hodinu na teplém místě, dokud nezdvojnásobí objem. Kulaté formičky vymažte sádlem.
Těsto rozdělte na čtyři části, které rozválejte na pomoučeném vále. Nakrájejte na čtverce, přidejte náplň a přehněte přes sebe.
Buchty vložte spojem dolů do formiček a pomažte sádlem. Pečte při 200 °C asi 30 minut.
Mléko přiveďte k varu. Žloutky ušlehejte s cukrem a přilijte do mléka. Přiveďte k varu a nechte zhoustnout asi 3 minuty. Přeceďte, vmíchejte rum a ušlehanou smetanu.
Upečené buchtičky podávejte se žloutkovou omáčkou s rumem.
Kdo chce, může si pustit videorecept na klasické buchtičky se šodó!
Kompletní recept najdete ZDE: Buchtičky se šodó
