Kynuté dýňové buchty s náplní z citronové ricotty

Kynuté dýňové buchty s náplní z citronové ricotty Zdroj: Garden & Kitchen

Moje hodnocení

30x

Milujete kynuté buchty a dokázali byste je jíst snad kdykoliv? Pak by vás určitě mohl zajímat tento recept – do těsta je totiž přidaná dýně! Hotové buchty pak skvěle chutnají se švestkovými povidly, rybízovou marmeládou anebo ricottovou náplní.

1 porce

60 minut

Kvásek

droždí 20 g
voda (teplá ) 50 ml
cukr 1 lžička
hladká mouka 1 lžíce

Těsto

dýně 280 g
voda 250 ml
hladká mouka 550–600 g
cukr 80 g
olej 50 ml
sůl špetka

Náplň

ricotta 400 g
citronová kůra (nastrouhaná) 1/2 lžičky
citronová šťáva 1/2–1 lžička
cukr (podle chuti)

Postup přípravy

Dýni oloupejte, pokrájejte na větší kostičky, zalijte vodou a povařte doměkka. Poté vše rozmixujte a nechte vychladnout.
Do misky rozdrobte droždí, posypte cukrem a promíchejte. Přilijte teplou vodu, přisypte mouku, lžící vše znovu promíchejte a nechte na lince 10–15 minut stát než kvásek vzejde.
Do větší mísy nasypte mouku, přidejte sůl, cukr, vzešlý kvásek, rozmixovanou dýni a olej a vařečkou nebo v robotu zpracujte v těsto (doporučuji na začátku přidat pouze 550 g mouky a podle potřeby přisypat).
Mísu s těstem přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem (trvá to 1–1,5h).
Vykynuté těsto dejte na pomoučený vál a rozdělte na části (podle velikosti to vychází na 10–14 buchet). Poté každou část těsta lehce propracujte rukama, vytvořte placku, doprostřed dejte náplň a poté spojte konce a buchtu zakulaťte.
Buchty skládejte do pekáče vymazaného olejem, ponechávejte menší rozestupy. Pekáč s buchtami přikryjte a nechte kynout ještě půl hodinky.
Troubu předehřejte na 180 °C. Nakynuté buchty potřete rozšlehaným vajíčkem s trochou mléka nebo jako já – lehce olejem.
Dejte péct do trouby na přibližně 20–25 minut. Po upečení buchty nechte vychladnout.

Vyzkoušejte také kynuté buchty, tvarohové a makové, podle návodného videoreceptu

Kompletní recept najdete ZDE: Honzovy buchty: makové a tvarohové

Vyzkoušejte další recepty s dýní naslano i nasladko

Dýně je velmi univerzální surovina, s kterou se dá v kuchyni doslova kouzlit. Od klasické polévky, rizota nebo dýňové omáčky, můžete volně přejít k pečené dýni do salátu, přidat ji do bramborového těsta na knedlíky či noky, případně z ní udělat bramboráky. Inspirujte se výběrem slaných receptů.

Lehce nasládlá chuť předurčuje dýni i ke zpracování ve sladkých receptech. Dýňové pyré dodá těstu chuť, typickou barvu, ale také vláčnost. Můžete ho využít při pečení bábovek, koláčů, muffinů a dortů, ale také si ho můžete přidat do kávy a máte oblíbené dýňové latté. Nechte se zlákat zajímavými recepty na sladké dobroty s dýní.