Suroviny
- voda (teplá ) 60 ml
- sušené droždí 1 a 1/2 lžičky
- cukr krupice 100 g + 1 lžička
- mléko 60 ml
- máslo 145 g
- vejce 4 ks
- rum (bílý ) 1 lžíce
- pomerančová kůra (nastrouhaná ) 1 lžička
- citronová kůra (nastrouhaná ) 1 lžička
- hladká mouka 500 g + na poprášení
- švestková povidla 90 g
- moučkový cukr (na posypání)
- sůl 1 lžička
Postup přípravy
- V teplé vodě rozmíchejte sušené droždí a 1 lžičku cukru. Nechte 5 minut stát, až se na hladině objeví bublinky.
- V rendlíku zahřívejte mléko s 85 g másla rozkrájeného na kostičky, až se máslo rozpustí. Vmíchejte krupicový cukr, sůl, vidličkou prošlehaná vejce, rum, pomerančovou a citronovou kůru.
- Do mísy (robotu) prosejte mouku, vlijte do ní teplé mléko a droždí a hněťte vařečkou nebo v robotu nástavcem hnětací hák zhruba 10 minut, až vznikne hladké těsto, které se odlepuje od stěn a dna mísy. Pokud do něj zatlačíte prstem, měl by se důlek vyrovnat. Mísu zakryjte čistou utěrkou a nechte těsto 1–1½ kynout na teplém místě stranou průvanu. Zbylé máslo (60 g) rozehřejte a nechte trochu zchladnout.
- Jakmile těsto zdvojnásobí svůj objem a pokud na něj zatlačíte prstem, důlek se pomalu vyrovná, je vykynuté. Pekáč nebo rozevírací formu na dort vymažte lehce rozpuštěným máslem. Pracovní plochu posypte zlehka moukou a vyklopte na ní těsto. Rozkrojte ho na 16 stejných kousků a každý vytvarujte do kuličky. Každou kuličku rozmáčkněte v dlaních na placku a doprostřed dejte 1 lžičku povidel. Okraje přeložte přes povidla, aby se spojily. Skládejte je do připraveného pekáče nebo formy skladem dospod s malými rozestupy a ze všech stran (i seshora) je potřete máslem, aby se neslepily.
- Buchty nechte 40–45 minut kynout, po 30 minutách předehřejte troubu na 175 °C. Pečte je v rozehřáté troubě dozlatova asi 25 minut. Propečenost vyzkoušejte špejlí – vyjde-li z těsta čistá a suchá, buchty jsou upečené a můžete je vytáhnout.
- Buchty opatrně vyklopte a podávejte je teplé, posypané moučkovým cukrem. Jen pozor, povidla uvnitř budou horká, ať si nespálíte jazyk.
Kynuté buchty se švestkovými povidly Zdroj: Zažít Alpy
