Těsto
- hladká mouka 400 g
- droždí 20 g
- cukr krupice 50 g
- plnotučné mléko 150 ml
- vejce 1 ks
- žloutek 1 ks
- máslo 100 g
- sůl 1 špetka
Náplň
- plnotučné mléko 100 ml
- cukr krupice 50 g
- mletý mák 100 g
- švestková povidla 2 lžíce
Dokončení
- plnotučné mléko 4 lžíce
- máslo (rozpuštěné, na potření a vymazání formy) 2 lžíce
- blumy 200 g
Postup přípravy
- Prosejte mouku do mísy. Do středu udělejte důlek, rozdrobte do něj droždí, zasypte lžičkou cukru a zalijte polovinou vlažného mléka. Nechte kvásek na teplém místě vzejít.
- Přidejte zbylé mléko, vejce, žloutek, rozpuštěné máslo a špetku soli. Vypracujte pevné, hladké těsto a nechte ho na teplém místě přibližně 60 minut kynout.
- Přiveďte mléko s cukrem k varu, přisypte mák a krátce povařte. Odstavte z ohně, vmíchejte povidla a nechte vychladnout.
- Vykynuté těsto rozválejte na obdélník o velikosti 30 × 40 cm a podélně rozkrájejte na tři pruhy. Doprostřed každého pruhu naneste makovou náplň, okraje přitiskněte k sobě a vytvarujte dlouhé hady. Hady stočte do spirály a vložte do máslem vymazané koláčové formy.
- Povrch potřete směsí rozšlehaného mléka a másla. Blumy očistěte, vypeckujte, nakrájejte na plátky a rozložte je do záhybů mezi těstem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 50 minut. Nechte koláč vychladnout ve formě, poté vyklopte a pocukrujte.
PRIMA TIP: Místo blum můžete použít švestky, které se skvěle snoubí s chutí máku a povidel.
Zatočený koláč s blumami a makovo-povidlovou náplní Zdroj: Kulinární studio Mafra MEDIA / Imagefood BM / Profimedia
Vyzkoušejte také kynutý švestkový koláč s drobenkou podle návodného videoreceptu
Kompletní recept najdete ZDE: Nadýchaný švestkový koláč z kynutého těsta
