Suroviny
- vepřová plec 600 g
- cibule (větší) 4 ks
- mrkev 1200 g
- tymián (čerstvý) 1 hrst
- celá skořice 1–2 svitky
- bobkový list 1 ks
- drcený kmín (dle chuti)
- mletá sladká paprika 1/4 lžičky
- rajský protlak 1 lžička
- Kuřecí vývar Cibule Bistro 1 litr
- máslo 100 g
- olej (na opečení)
- sůl
- pepř (čerstvě namletý)
- vařené brambory (k podávání)
Připravte vepřovou plec v mrkvi podle návodného videoreceptu s Filipem Sajlerem
Postup přípravy
Mrkev očistěte a nakrájejte na větší kusy. Ve větším hrnci rozehřejte trochu oleje s kouskem másla, přidejte mrkev a ze všech stran ji krátce orestujte. Přisypte trochu drceného kmínu, přidejte celou skořici a nechte koření krátce rozvonět. Opečenou mrkev vyjměte a odložte stranou.
Vepřovou plec nakrájejte na větší kostky, osolte a opepřete. Do stejného hrnce přidejte podle potřeby trochu oleje a maso krátce opečte, aby se ze všech stran zatáhlo. Přidejte bobkový list a trochu drceného kmínu, krátce promíchejte a maso poté rovněž vyjměte stranou.
Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno. Do hrnce přidejte část másla, vsypte cibuli a na mírném ohni ji restujte jen dozlatova, aby základ zůstal světlý a jemný. Přidejte tymián a celou skořici a nechte vše krátce rozvonět.
Přisypte sladkou mletou papriku, přidejte trochu rajčatového protlaku a krátce vše orestujte. Přidejte zbytek másla, vraťte do hrnce opečené maso a zalijte přibližně 1 litrem Cibule Bistro kuřecího vývaru. Podle chuti osolte a opepřete.
Přiklopte a na mírném ohni maso pomalu duste doměkka, přibližně 1,5 až 2 hodiny, podle velikosti kousků masa. Podle potřeby během dušení přilévejte trochu vývaru nebo vody.
Ke konci vaření vraťte do hrnce orestovanou mrkev. Nechte ji společně s masem krátce dodusit podle toho, jak měkkou ji máte rádi – pokud preferujete mrkev pevnější na skus, přidejte ji až na posledních 15–20 minut.
Hotové maso s mrkví rozdělte na talíře, přelijte jemnou šťávou a podávejte s vařenými bramborami.
PRIMA TIP: Celá skořice dodá pokrmu nenápadnou, lehce nasládlou vůni, která se s mrkví a tymiánem výborně doplňuje. Používejte ji ale střídmě a před podáváním ji spolu s bobkovým listem vyjměte. Pokud chcete šťávu hustší, můžete část měkké mrkve rozmixovat přímo do základu – omáčka tak získá přirozenou sladkost i krémovější konzistenci.
Vepřová plec v mrkvi podle Filipa Sajlera Zdroj: FTV Prima
Všechny recepty z pořadu Bistro Nový den s Filipem Sajlerem najdete v tomto odkazu
A nezapomeňte soutěžit o pěknou zásobu vývarů Cibule Bistro
